E527 HIDROXIDĂ DE AMONIU Hidroxidul de amoniu, cunoscut și sub denumirea de hidrat de amoniu, este un aditiv derivat din gazul amoniac. Apare ca o soluție limpede, incoloră, cu un miros caracteristic, foarte înțepător. În principal, are funcția de regulator de aciditate de origine sintetică (este un agent alcalinizant puternic). Este, de asemenea, utilizat în…
E526 – Hidroxid de calciu
E526 HIDROXID DE CALCIU Hidroxidul de calciu, cunoscut și sub denumirea de var stins [Ca(OH)2], este un compus cu rol de regulator sintetic al acidității. În special, este un agent alcalinizant puternic. Ușor solubil în apă. Insolubil în etanol. Solubil în glicerol. Este utilizat în cantități mici în diverse produse, cum ar fi în laptele…
E525 – Hidroxid de potasiu
E525 HIDROXIDĂ DE POTASIU Hidroxidul de potasiu, cunoscut și sub denumirea de potasă caustică (KOH), este un compus alcalinizant care servește ca regulator de aciditate și adjuvant de prelucrare sintetică. Se prezintă sub formă de bulgări, fulgi, bețe, mase topite sau alte forme, de culoare albă sau aproape albă. Foarte solubil în apă. Ușor solubil…
E524 – Hidroxid de sodiu
E524 HIDROXIDĂ DE SODIU Hidroxidul de sodiu, cunoscut și sub denumirea de sodă caustică (NaOH), este un compus cu funcție de regulator de aciditate (este un alcalinizant puternic) și un ajutor tehnologic sintetic. Este utilizat pentru a îmbunătăți decojirea industrială a fructelor, pentru înnegrirea măslinelor și la prepararea caramelului. Se prezintă sub formă de bulgări,…
E520 – E523 – Sulfați de aluminiu
E520 SULFATAT DE ALUMINIU E521 SULFAT DE ALUMINIU ȘI SODIU E522 SULFAT DE ALUMINIU ȘI POTASIU E523 SULFATAT DE ALUMINIU ȘI AMONIU Toate aceste produse menționate mai sus sunt compuși de origine sintetică derivați din aluminiu. Ei se prezintă sub formă de cristale transparente sau pulbere cristalină albă. Ușor solubile în apă, sunt insolubile în…
E517 – Sulfat de amoniu
E517 SULFATAT DE AMONIU Sulfatul de amoniu este un compus care are funcția de regulator de aciditate, stabilizator și suport pentru aditivii sintetici. Se prezintă sub formă de pulbere, plăci lucioase sau fragmente cristaline albe. Ușor solubil în apă, insolubil în etanol. Sulfatul de amoniu se adaugă la diferite tipuri de produse alimentare, cum ar…
E516 – Sulfat de calciu
E516: SULFATAT DE CALCIU Sulfatul de calciu – cunoscut și sub numele de gips, selenit sau anhidrit – este un mineral natural obținut din săruri de calciu și acid sulfuric. Se prezintă sub formă de pulbere fină, inodoră, de culoare albă până la ușor alb-gălbuie. Ușor solubil în apă, insolubil în etanol. Are o funcție…
E515 – Sulfat de potasiu
E515 SULFATAT DE POTASIU Sulfatul de potasiu (KHSO4) – cunoscut și sub numele de bisulfat de potasiu, sulfat acid de potasiu – este un mineral natural obținut din săruri de potasiu și acid sulfuric. Se prezintă sub formă de cristale, albușuri delicvescente, fulgi sau granule. Ușor solubil în apă, este insolubil în etanol Are funcția…
E514 – Sulfat de sodiu
514 (i) SULFATAT DE SODIU E 514 (ii) SULFATAT ACID DE SODIU Sulfatul de sodiu se obține din sare și acid sulfuric. Are mai multe funcții: stabilizator, agent de umplere, regulator de aciditate și adjuvant de prelucrare sintetică. Poate fi conținut în diverse produse, cum ar fi guma de mestecat și coloranții. În prezent, există…
E450-E451 Difosfați și pirofosfați
E450a DIFOSFAȚI, DIFOSFATAT DE DISODIU, FIROFOSFAȚI E450 (I): Difosfat disodic de disodiu E450 (II): Di-fosfat de tri-sod E450 (III): Pirofosfatul de tetra-sodiu poate preveni, de asemenea, decolorarea cauzată de metale E450 (V): Pirofosfat de tetra-potasiu E450 (VI): Difosfat hidrogenat de calciu àpoate fi utilizat și ca ameliorator de pâine și supliment de calciu. Aditivii E450…
