elintarvikelisäaineet

E527 AMMONIUMHYDROKSIDI Ammoniumhydroksidi, joka tunnetaan myös nimellä ammoniumhydraatti, on ammoniakkikaasusta saatu lisäaine. Se esiintyy kirkkaana, värittömänä liuoksena, jolla on ominainen, hyvin pistävä haju. Se toimii pääasiassa synteettistä alkuperää olevana happamuudensäätöaineena (se on voimakas emäksinen aine). Sitä käytetään myös karamellin valmistuksessa. Sitä käytetään monissa tuotteissa ja erityisesti pieninä määrinä tietyissä suklaatyypeissä, suklaalla maustetussa maidossa, hyytelöissä ja…

E526 KALSIUMHYDROKSIDI Kalsiumhydroksidi, joka tunnetaan myös nimellä sammutettu kalkki [Ca(OH)2], on yhdiste, jonka tehtävänä on synteettinen happamuudensäätöaine. Se on erityisesti voimakas emäksinen aine. Liukenee hieman veteen. Liukenematon etanoliin. Liukenee glyseroliin. Sitä käytetään pieninä määrinä erilaisissa tuotteissa, kuten vauvanmaidossa, viinissä, oluessa, likööreissä, jäätelössä, hernesäilykkeissä ja viinirypälemehussa. Kalsiumhydroksidiliuosta voidaan käyttää munien säilömiseen pidempään. Kalsiumhydroksidin ja sokerin liuosta…

E525 KALIUMHYDROKSIDI Kaliumhydroksidi, joka tunnetaan myös nimellä kaustinen kaliumhydroksidi (KOH), on emäksinen yhdiste, joka toimii happamuuden säätelijänä ja synteettisenä valmistuksen apuaineena. Se esiintyy kokkareina, hiutaleina, tikkuina, sulautuneina massoina tai muissa muodoissa, jotka ovat väriltään valkoisia tai lähes valkoisia. Liukenee hyvin veteen. Liukenee helposti etanoliin. Kaliumhydroksidia käytetään esimerkiksi helpottamaan hedelmien teollista kuorimista ja tummuttamaan oliiveja. Sitä…

E524 NATRIUMHYDROKSIDI Natriumhydroksidi, joka tunnetaan myös nimellä kaustinen sooda (NaOH), on yhdiste, jolla on happamuuden säätelijän (se on voimakas alkalisoiva aine) ja synteettisen teknologian apuaineen tehtävä. Sitä käytetään tehostamaan hedelmien teollista kuorintaa, mustamaan oliiveja ja valmistamaan karamellia. Se esiintyy kokkareina, hiutaleina, tikkuina, sulaneina massoina tai muissa muodoissa, jotka ovat väriltään valkoisia tai lähes valkoisia. Liuokset…

E520 ALUMIINISULFAATTI E521 ALUMIININATRIUMSULFAATTI E522 ALUMIINIKALIUMSULFAATTI E523 ALUMIINIAMMONIUMSULFAATTI Kaikki edellä mainitut tuotteet ovat alumiinista peräisin olevia synteettisiä yhdisteitä. Ne esiintyvät läpinäkyvinä kiteinä tai valkoisena kiteisenä jauheena. Ne liukenevat helposti veteen, mutta eivät liukene etanoliin. Niitä käytetään edistämään proteiinien saostumista esimerkiksi panimoprosessin aikana. Ne auttavat myös vahvistamaan vihannesten rakennetta jalostuksen aikana. Niitä voidaan sisällyttää erilaisiin elintarvikkeisiin,…

E517 AMMONIUMSULFAATTI Ammoniumsulfaatti on yhdiste, jonka tehtävänä on happamuuden säätelijä, stabilointiaine ja synteettisten lisäaineiden tuki. Se esiintyy jauheena, kiiltävinä laattoina tai valkoisina kiteisinä palasina. Liukenee helposti veteen, ei liukene etanoliin. Ammoniumsulfaattia lisätään erilaisiin elintarvikkeisiin, kuten leivonnaisiin ja makeisiin. Suurina annoksina se voi aiheuttaa veren happamoitumista ja vatsavaivoja. ADI-annos: ei määritetty

E516: KALSIUMSULFAATTI Kalsiumsulfaatti, joka tunnetaan myös nimellä kipsi, seleeniitti tai anhydriitti, on luonnossa esiintyvä mineraali, joka saadaan kalsiumsuoloista ja rikkihaposta. Se esiintyy hienojakoisena, hajuttomana, valkoisena tai hieman kellertävän valkoisena jauheena. Liukenee heikosti veteen, ei liukene etanoliin. Se toimii happamuudensäätöaineena ja teknisenä apuvälineenä, jota kutsutaan myös ”kipsiksi”. Sen erilaisiin tehtäviin kuuluvat muun muassa hiivan ravinteet leivässä,…

E515 KALIUMSULFAATTI Kaliumsulfaatti (KHSO4) – tunnetaan myös nimellä kaliumbisulfaatti, kaliumhapposulfaatti – on luonnossa esiintyvä mineraali, jota saadaan kaliumsuoloista ja rikkihaposta. Se esiintyy kiteinä, valkeana, hiutaleina tai rakeina. Se liukenee helposti veteen, mutta ei liukene etanoliin. Se toimii happamuuden säätelijänä ja synteettisenä teknologisena apuna. Sitä voidaan käyttää suolan korvikkeena. Sitä voidaan käyttää erilaisissa tuotteissa, ja erityisesti…

514 i) NATRIUMSULFAATTI E 514 (ii) NATRIUMHAPON SULFAATTI Natriumsulfaattia saadaan suolasta ja rikkihaposta. Sillä on useita tehtäviä: stabilointiaine, täyteaine, happamuudensäätöaine ja synteettinen valmistuksen apuaine. Sitä voi sisältyä erilaisiin tuotteisiin, kuten purukumiin ja väriaineisiin. Tällä hetkellä on olemassa vastakkaisia teorioita tämän lisäaineen vaikutuksista ihmisiin: jotkut tutkijat uskovat, että sillä voi olla haitallisia sivuvaikutuksia munuaisiin ja sydämeen…

E450a DIFOSFAATIT, DINATRIUMDIFOSFAATTI, FYROPHOSFAATIT E450 (I): Dinatriumdifosfaatti E450 (II): Tri-natrium-difosfaatti E450 (III): Tetranatriumpyrofosfaatti voi myös estää metallien aiheuttaman värimuutoksen. E450 (V): Tetra-Kalium-pyrofosfaatti. E450 (VI): Kalsiumvetydifosfaatti àvoidaan käyttää myös leivänparannusaineena ja kalsiumlisänä. E450-lisäaineet ovat ryhmä yhdisteitä, jotka muodostuvat yhdistämällä natrium-, kalium- ja kalsiumsuoloja sekä fosfaatteja. Niitä kaikkia saadaan synteettisesti. Ne ovat pääasiassa emulgointiaineita, stabilointiaineita ja happamuuden…