E527 AMMONIUMHYDROXID Ammoniumhydroxid, også kendt som ammoniakhydrat, er et tilsætningsstof, der er fremstillet af ammoniakgas. Det fremstår som en klar, farveløs opløsning med en karakteristisk, meget skarp lugt. Det har hovedsageligt funktionen som et syreregulerende middel af syntetisk oprindelse (det er et stærkt alkaliserende middel). Det anvendes også til fremstilling af karamel. Det anvendes i…
E526 – Calciumhydroxid
E526 KALCIUMHYDROXID Calciumhydroxid, også kendt som slukket kalk [Ca(OH)2], er en forbindelse, der fungerer som en syntetisk surhedsregulerende middel. Det er især et stærkt alkaliserende middel. Svagt opløseligt i vand. Uopløseligt i ethanol. Opløseligt i glycerol. Det anvendes i små mængder i forskellige produkter, f.eks. i babymælk, vin, øl, likør, is, ærter på dåse og…
E525 – Kaliumhydroxid
E525 KALIUMHYDROXID Kaliumhydroxid, også kendt som kaustisk kaliumhydroxid (KOH), er en alkaliserende forbindelse, der tjener som surhedsregulerende middel og syntetisk forarbejdningshjælpemiddel. Det forekommer som klumper, flager, stænger, smeltede masser eller andre former, hvidt eller næsten hvidt i farven. Meget opløseligt i vand. Let opløseligt i ethanol. Kaliumhydroxid anvendes f.eks. til at lette den industrielle skrælning…
E524 – Natriumhydroxid
E524 NATRIUMHYDROXID Natriumhydroxid, også kendt som kaustisk soda (NaOH), er en forbindelse med funktion som surhedsregulerende middel (det er et stærkt alkaliniseringsmiddel) og et syntetisk teknologisk hjælpemiddel. Det anvendes til at forbedre den industrielle skrælning af frugt, til at sværte oliven og til fremstilling af karamel. Den fremstår som klumper, flager, stænger, smeltede masser eller…
E520 – E523 – Aluminiumsulfater
E520 ALUMINIUMSULFAT E521 ALUMINIUMNATRIUMSULFAT E522 ALUMINIUMKALIUMSULFAT E523 ALUMINIUM-AMONIUMSULFAT Alle disse ovennævnte produkter er forbindelser af syntetisk oprindelse, der er afledt af aluminium. De forekommer som gennemsigtige krystaller eller hvidt krystallinsk pulver. De er let opløselige i vand, men er uopløselige i ethanol. De anvendes til at fremme udfældning af proteiner, f.eks. under brygningsprocessen. De bidrager…
E517 – Ammoniumsulfat
E517 AMMONIUMSULFAT Ammoniumsulfat er en forbindelse, der har funktionen som surhedsregulerende middel, stabilisator og støtte for syntetiske tilsætningsstoffer. Det forekommer i form af pulver, blanke plader eller hvide krystallinske fragmenter. Let opløseligt i vand, uopløseligt i ethanol. Ammoniumsulfat tilsættes til forskellige typer fødevarer, f.eks. bagværk og konfekture. I store doser kan det forårsage syreophobning i…
E516 – Calciumsulfat
E516: CALCIUM SULPHATE Calciumsulfat – også kendt som gips, selenit eller anhydrit – er et naturligt forekommende mineral, der fremstilles af calciumsalte og svovlsyre. Det forekommer som et fint, lugtfrit, hvidt til let gulligt hvidt pulver. Svagt opløseligt i vand, uopløseligt i ethanol Det har en funktion som surhedsregulerende middel og teknologisk hjælpemiddel, også kaldet…
E515 – Kaliumsulfat
E515 KALIUMSULFAT Kaliumsulfat (KHSO4) – også kendt som kaliumbisulfat, kaliumsyresulfat – er et naturligt forekommende mineral, der fremstilles af kaliumsalte og svovlsyre. Det forekommer i form af krystaller, hvidt, flager eller granulat. Det er let opløseligt i vand, men er uopløseligt i ethanol Det har en funktion som surhedsregulerende middel og syntetisk teknologisk hjælpemiddel. Det…
E514 – Natriumsulfat
514 (i) NODIUMSULFAT E 514 (ii) NODIUMSYRE-SULFAT Natriumsulfat fremstilles af salt og svovlsyre. Det har flere funktioner: stabilisator, fyldstof, surhedsregulerende middel og syntetisk hjælpemiddel. Det kan være indeholdt i forskellige produkter, f.eks. tyggegummi og farvestoffer. I øjeblikket er der modstridende teorier om de virkninger, som dette tilsætningsstof kan have på mennesker: nogle forskere mener, at…
E450-E451 Diphosphater og pyrofosfater
E450a DIPHOSFATER, DISODIUMDIPHOSFAT, FYROPHOSFATER E450 (I): Dinatriumdi-fosfat E450 (II): Trinatriumdi-fosfat E450 (III): Tetra-natriumpyrofosfat kan også forhindre misfarvning forårsaget af metaller E450 (V): Tetra-kaliumpyrofosfat E450 (VI): Calciumhydrogendi-fosfat àkan også anvendes som brødforbedringsmiddel og calciumtilskud E450-tilsætningsstoffer er en gruppe af forbindelser, der dannes ved at kombinere natrium-, kalium- og calciumsalte med fosfater. De fremstilles alle syntetisk. De…
