Jonen nitratNO3- härrör från fullständig dissociation av salpetersyra HNO3 eller nitrater i vattenlösning enligt följande formel: HNO3 + H2O → H3O+ + NO3- NITRATES Nitrater är salter av salpetersyra (HNO3) och är ämnen där nitratjonen (NO3-) förekommer. Eftersom de är salter är de alla mycket lättlösliga i vatten, och de viktigaste är: Aluminnitrat Ammoniumnitrat Silvernitrat…
E220 – Svaveldioxid
Svaveldioxid är en färglös gas med en irriterande lukt (som påminner om ”ruttna ägg”) som är mycket löslig i vatten och som bildas vid förbränning av svavel när den kommer i kontakt med luft. Det kan användas som sådant eller i flytande form, medan sulfiter förekommer som pulver. I forntiden användes svaveldioxid för att desinficera…
Bensoesyra och salter av bensoesyra (bensoater) E210 E211 E212 E213
Bensoesyra är ett konserveringsmedel som härrör från bensen, ett aromatiskt kolväte som vid rumstemperatur är en färglös vätska som avdunstar mycket snabbt i luften. I naturen finns bensoesyra i fri eller kombinerad form; den kan erhållas från naturliga källor, t.ex. i bensoin (se foto), i balsam från Peru och Tolu, i andra balsam, i katrinplommon…
E311 – oktylgallat
E311 oktylgallat Octylgallat eller oktylgallat är en syntetisk antioxidant. Det är en vanligt förekommande tillsats i förpackade livsmedel, t.ex. kringlor, soppaket, vissa typer av mjölkpulver, tuggummi m.m. Det kan orsaka: hyperaktivitet, nässelutslag, sömnlöshet, sömnlöshet m.m. Kan orsaka: hyperaktivitet, nässelutslag, sömnlöshet, matsmältningsstörningar, allergier. Rekommenderas inte för astmatiker och personer som är känsliga för aspirin. Rekommenderas inte…
E310 – Propylgallat
E310 PROPYLGALLAT Propylgallat är en tillsats som framställs av propanol och gallsyra (molekyler som bildas i tarmen under nedbrytningsprocessen). Propylgallat är en antioxidant som används i vissa ”feta” produkter till vilka den tillsätts, särskilt för att förhindra härskning. Denna tillsats används dock främst i kosmetika. Det kan orsaka: hyperaktivitet, nässelutslag, sömnlöshet, matsmältningsstörningar, sterilitet, infektioner, allergiska…
E306 – E307 – E308 – E309 Tocopherol som livsmedelstillsats
E 306 NATURLIGA EXTRAKT RIKA PÅ TOKOPEROLER ELLER TOKOPEROL EXTRAKT Med den allmänna termen ”E-vitamin” menas inte bara en förening utan en uppsättning föreningar, närmare bestämt alfa-, gamma- och deltatokoferoler, tre fettlösliga och antioxidativa ämnen. Tack vare denna sista egenskap kan tokoferoler, tack vare sin kemiska likhet med fettsyror, förhindra oxidation av fleromättade fettsyror (som…
E300 – E301 – E303 – E304 – L-Ascorbinsyra som tillsats
E300 – L-ASCORBIC ACID L-askorbinsyra (enantiomer, mer känd som C-vitamin) är en vattenlöslig antioxidantvitamin som fyller flera funktioner i kroppen och används ofta som tillsats i livsmedel. Askorbinsyrans historia är relaterad till den sjukdom som kallas skörbjugg, ett tillstånd som beror på brist på C-vitamin och som James Lind påvisade 1747 och publicerade sex år…
E220 – E229 – Sulfider – Sulfiter
Familjen som består av svaveldioxid och dess salter är föremål för stark negativ kritik från specialister på livsmedels- och näringsområdet, på grund av de problem som är förknippade med användningen av den i olika produkter. Anpassningen av den italienska lagstiftningen till den europeiska har ökat antalet livsmedel som får tillsättas med dessa konserveringsmedel och även…
E171 Titandioxid
E171 TITANDIOXID Titandioxid är ett vitt pulver av mineraliskt ursprung. Det finns främst i godis, tuggummi, konfektyr etc. Titandioxid kan användas på olika sätt: som ett vitt pigment som används i färger och byggcement, i plaster och som ett mattpulver för färgade färger (det kallas därför ”titanvitt”); som en katalysator som genom oxidation kan bryta…
E170 Kalciumkarbonat
E170 KALCIUMKARBONAT Kalciumkarbonat är ett gråvitt färgämne av mineraliskt ursprung (från kalksten). Det har en klumpförebyggande funktion, dvs. det förhindrar att klumpar bildas i pulverprodukter. Det finns i sockrade mandlar, matdekorationer osv. För närvarande verkar det inte finnas några negativa biverkningar, även med tanke på att den används flitigt inom livsmedels- och läkemedelsindustrin.
