E520 ALUMINIUMSULFAT
E521 ALUMINIUMNATRIUMSULFAT
E522 ALUMINIUMKALIUMSULFAT
E523 ALUMINIUM AMMONIUM SULFAT
Alla dessa produkter som nämns ovan är föreningar av syntetiskt ursprung som härrör från aluminium. De förekommer som genomskinliga kristaller eller vitt kristallint pulver. De är lättlösliga i vatten men olösliga i etanol.
De används för att främja utfällning av proteiner, till exempel under bryggningsprocessen. De bidrar också till att stärka grönsakernas struktur under bearbetningen.
De kan ingå i olika livsmedel, t.ex. pulveriserad äggvita, kanderade och kristalliserade frukter och grönsaker.
Om höga doser aluminiumsulfater konsumeras kan det uppstå en ackumulering av aluminium i kroppen och njur- och leverproblem.
Vid normala doser verkar det dock vara ofarligt för människors hälsa.
ADI-dos: 1,0 mg per kg kroppsvikt.
EFSA:S ANMÄRKNING 2008
- Med tanke på aluminiumets tendens att ackumuleras i kroppen efter exponering via kosten ansåg AFC-panelen att det var lämpligare att fastställa ett tolerabelt veckointag (TWI) i stället för ett tolerabelt dagligt intag (TDI) för aluminium. På grundval av de olika indikationerna från ovannämnda studier fastställde panelen ett TWI på 1 mg aluminium/kg kroppsvikt/vecka.
