E526 KALCIUMHYDROXID
Kalciumhydroxid, även känd som släckt kalk [Ca(OH)2], är en förening som fungerar som en syntetisk surhetsreglerare. Det är framför allt ett starkt alkaliserande medel. Svagt löslig i vatten. Olöslig i etanol. Löslig i glycerol.
Det används i små mängder i olika produkter, t.ex. i barnmjölk, vin, öl, spritdrycker, glass, konserverade ärtor och druvjuice. En kalciumhydroxidlösning kan användas för att bevara ägg längre. En lösning av kalciumhydroxid och socker (1:3) används för att reglera surheten i frysta livsmedel. Den används också för att stärka grönsakernas struktur under bearbetningen.
Den används också av industrin vid tillverkning av gips, cement och andra byggnadsmaterial.
För närvarande är inga negativa biverkningar på människors hälsa kända.
ADI-dos: inte fastställd.
