E516: KALZIUMSULPHAT
Calciumsulfat – auch bekannt als Gips, Selenit oder Anhydrit – ist ein natürlich vorkommendes Mineral, das aus Calciumsalzen und Schwefelsäure gewonnen wird. Es kommt als feines, geruchloses, weißes bis leicht gelblich-weißes Pulver vor. Schwach löslich in Wasser, unlöslich in Ethanol
Es hat eine Funktion als Säureregulator und technologisches Hilfsmittel, das auch als „Gips aus Paris“ bezeichnet wird. Zu seinen verschiedenen Funktionen gehören Hefenährstoffe in Brot, Stabilisatoren und Metallchelatoren.
Es kann in vielen Produkten enthalten sein, z. B. in bestimmten Eiscremes, Brotaufstrichen, Obst- und Gemüsekonserven, Mehlen, Weinen, Broten, Likören und Bieren.
Es kann auch in einigen pharmazeutischen Präparaten und in der Industrie zur Herstellung von Gips, Zement und Insektiziden enthalten sein.
In hoher Dosierung birgt Calciumsulfat einige Risiken; so kann es zu Darmverschlüssen führen, aber in normalen Dosen scheint es harmlos zu sein.
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