Kikherneet

Mitä ovat? Herneet ovat Fabaceae ( palkokasvien ) heimoon   kuuluvan ruohomaisen kasvin Lathyrus sativus siemeniä  . Herneet ovat melko yleisiä  elintarvikkeita  koko Aasian mantereella ja Afrikan mantereen länsiosassa, missä niitä viljellään laajalti sekä ihmisravinnoksi että rehuksi. Euroopassa (mukaan lukien Italia) ruohoherneiden tuotanto ja kulutus ovat tällä hetkellä melko marginaalisia. Ruohoherne on erityisen tärkeä viljelykasvi alueilla, joilla on alttiina kuiva ilmasto ja vähemmän…

Cracklings

HUOM  : seuraavassa artikkelissa   käsitellään elintarvikkeita ” kuivattuja räpäleitä ” eikä ”tuoreita räpäleitä tai napolilaisia ​​näpäisiä”. Yleistä tietoa ja tuotantoa Cracklings on säilötyn sianlihan  (  S. scrofa domesticus)  tyyppi,  jolle  on ominaista korkea  energiansaanti  huomattavan lipidipitoisuuden vuoksi. Itse asiassa rätinät saadaan rasvakudoksen jäännöksistä, joita on  aiemmin käytetty laardin  uuttamisessa   . « Selvennys  : sianlihaa voidaan saada eri rasvaosista eläintä   hoitavan operaattorin ( norcinon ) harkinnan mukaan. Raskaiden sikojen ( suolatun lihan tuotantoon tarkoitetut   ja itsenäiselle talonpoikajalostukseen…

Cicada: Ravitsemukselliset ominaisuudet, ruokavalio ja ruoanlaitto

Asiat Mikä on merisikada? Merisikada, joka tunnetaan myös nimellä magnosella tai batte batte – englanniksi locust lobster , lesser slipper hummeri , pieni eurooppalainen hummeri – on yksi maailman arvostetuimmista suolaisen veden kymmenjalkaisista äyriäisistä. Heimosta Scyllaridae ja suvusta  Scyllarus  merisikada ”varsinainen” kuuluu  arctus  -lajeihin; Siitä huolimatta se sekoitetaan usein toiseen samanlaiseen olentoon – vaikkakin kooltaan huomattavasti suurempi –, joka kuuluu samaan biologiseen sukuun, mutta latus-lajiin  (  jota…

elintarvikkeet, joissa on kolesterolia

Mitkä ovat kolesterolia sisältävät ruoat ? Koska   kolesteroli   on   steroidi   , jota esiintyy vain     eläinkunnan   soluissa , ei ole vaikeaa tehdä eroa sitä sisältävien elintarvikkeiden   ja täysin siitä sisältämättömien elintarvikkeiden välillä (  kolesterolittomat ruoat  ). Kolesterolia  sisältävät elintarvikkeet  jaetaan pääasiassa viiteen   ruokaryhmään  : Eläinperäiset mauste- tai säilöntärasvat (voi,   ihra  ,   ihra  , suet, tali jne.) Maito   ja johdannaiset (maito mistä tahansa eläimestä,   jogurtti  ,   ricotta   ja   juusto  ) Liha   (  lihas   ja viides neljännes) Kalat ja   kalastustuotteet   (kaikki kalat, nilviäiset ja   äyriäiset  ) Munat   (kaikki munat) Ei ole kuitenkaan harvinaista löytää…

Bitter Foods

Karvas maku ja  ruoat Karvaat ruoat  ovat elintarvikkeita  , jotka – jotka sisältävät yhtä tai useampaa katkeraa  tekijää vaihtelevassa pitoisuudessa – koetaan maussa selvästi  kitkeräksi  . Karvaan maun sieppaamisesta (ei sen käsittelystä, mikä on aivojen vastuulla) vastaava aistielin   on kieli, erityisesti taka-alue.  Huomautus  : hajujärjestelmä ei havaitse makuja, vaan se on sen sijaan vastuussa erittäin monimutkaistenkin makujen tulkinnasta. Vasta muutaman viime vuoden aikana olemme alkaneet ymmärtää…

Chinotto

Mikä on chinotto? Chinotto (  Citrus x myrtifolia  ) on sekä rutaceae-heimoon kuuluvan puukasvin yleinen termi että sen hedelmiä osoittava substantiivi , mutta myös jälkimmäiseen perustuvan kuuluisan hiilihapotetun virvoitusjuoman nimi. Karvaan appelsiinin jälkeläinen chinottopuu erottuu lehtien tyypillisestä muodosta, jotka muistuttavat oudosti myrttin lehtiä. Hedelmät ovat kuitenkin samankaltaisempia kuin sen lähisukulaisen hedelmät , ja niitä käytetään ainesosana sekä elintarvikealalla (esimerkiksi hyvin kuuluisassa…

Chiacchiere: Resepti, ravitsemukselliset ominaisuudet ja käyttö ruokavaliossa.

Mitä ovat Mitä on small talk? Chiacchiere on tyypillinen italialainen karnevaaliresepti, joka nauttii perinteisen maatalouselintarviketuotteen (PAT) tunnustusta. Monet pitävät niitä yksinomaan campanialaisina, ja ne ovat todellisuudessa niin vanhoja, että niiden tarkkaa alkuperää on mahdotonta määrittää. Historialliset löydöt juontavat juurensa Rooman valtakunnasta, mikä selittäisi: lukuisten synonyymien läsnäolo (  crostoli  tai grostoi, valheet, cenci, fiocchetti, galani, juonittelut, ihmeet, turkkilaiset…

Aivot ruokana

Asiat Mikä on  aivot  ? Aivot, jotka ymmärretään ruoaksi, ovat eläinperäinen tuote, joka kuuluu eläimenosien ryhmään ja tarkemmin sanottuna viidenteen neljännekseen. Yleisimmät markkinoilla ovat: naudan aivot ja lampaan aivot (lammasaivot) – usein jätetään kallon sisään, joka kypsennetään uunissa; reseptin nimi on ”lammastan pää”. Aivot – kutsutaan myös ”aivoiksi” – ovat keskushermoston (CNS) tärkein elin; sitä pidetään tärkeimpänä…

Täysjyvävilja: Viljat: Ravitsemus ja ruokavalio

Mitä ovat Täysjyväviljat ovat syötäviä siemeniä ,    joita tuottavat eräät Poaceae-heimoon kuuluvat kasvit (tunnetaan yleisemmin nimellä Graminaceae)  . Joitakin esimerkkejä helposti saatavilla olevista täysjyvistä ovat : Vehnä (  durumvehnä  , pehmeä vehnä, keskikokoinen ja   pieni speltti  ,   speltti  ,   kamut   jne.) ja vastaavat jauhot (mukaan lukien   couscous   ja   bulgur  ),   ohra  ,   speltti  ,   maissi   ja vastaavat jauhot,   hirssi  ,   kaura   ja   vastaavat jauhot  ,   riisi  , villiriisi,   ruis  ,   durra  ,   teff   ja   ruisvehnä  . Muita syötäviä siemeniä, jotka on tarkemmin määritelty   pseudoviljoiksi  , tuottavat lajit, jotka kuuluvat Polygonaceae-, Amaranthaceae- ja Chenopodiaceae-heimoihin. Joitakin esimerkkejä helposti…

Cephalus

Yleisyys ”Cephalus” on termi, joka tulee kreikasta; se tarkoittaa kirjaimellisesti ”päätä”, joten ei ole yllättävää, että  näin nimetyllä kalalla  on huomattavan tärkeä ja kestävä pää. Mulletilla tarkoitamme kalaryhmää ( noin 75 lajia 20 suvussa), jotka on ryhmitelty Mugiliformes-lahkoon  ja Mugilidae-  heimoon   ja joilla on hyvin samanlaiset rakenteelliset ja morfologiset ominaisuudet. Itse keltti kuuluu Mugis -sukuun   , lajiin  cephalus  (binomiaalinen nimi:  Mugil cephalus  ), vaikka ei ole harvinaista, että se tunnistetaan  Mugil…