Mitä ovat? Herneet ovat Fabaceae ( palkokasvien ) heimoon kuuluvan ruohomaisen kasvin Lathyrus sativus siemeniä . Herneet ovat melko yleisiä elintarvikkeita koko Aasian mantereella ja Afrikan mantereen länsiosassa, missä niitä viljellään laajalti sekä ihmisravinnoksi että rehuksi. Euroopassa (mukaan lukien Italia) ruohoherneiden tuotanto ja kulutus ovat tällä hetkellä melko marginaalisia. Ruohoherne on erityisen tärkeä viljelykasvi alueilla, joilla on alttiina kuiva ilmasto ja vähemmän…
Cracklings
HUOM : seuraavassa artikkelissa käsitellään elintarvikkeita ” kuivattuja räpäleitä ” eikä ”tuoreita räpäleitä tai napolilaisia näpäisiä”. Yleistä tietoa ja tuotantoa Cracklings on säilötyn sianlihan ( S. scrofa domesticus) tyyppi, jolle on ominaista korkea energiansaanti huomattavan lipidipitoisuuden vuoksi. Itse asiassa rätinät saadaan rasvakudoksen jäännöksistä, joita on aiemmin käytetty laardin uuttamisessa . « Selvennys : sianlihaa voidaan saada eri rasvaosista eläintä hoitavan operaattorin ( norcinon ) harkinnan mukaan. Raskaiden sikojen ( suolatun lihan tuotantoon tarkoitetut ja itsenäiselle talonpoikajalostukseen…
Cicada: Ravitsemukselliset ominaisuudet, ruokavalio ja ruoanlaitto
Asiat Mikä on merisikada? Merisikada, joka tunnetaan myös nimellä magnosella tai batte batte – englanniksi locust lobster , lesser slipper hummeri , pieni eurooppalainen hummeri – on yksi maailman arvostetuimmista suolaisen veden kymmenjalkaisista äyriäisistä. Heimosta Scyllaridae ja suvusta Scyllarus merisikada ”varsinainen” kuuluu arctus -lajeihin; Siitä huolimatta se sekoitetaan usein toiseen samanlaiseen olentoon – vaikkakin kooltaan huomattavasti suurempi –, joka kuuluu samaan biologiseen sukuun, mutta latus-lajiin ( jota…
elintarvikkeet, joissa on kolesterolia
Mitkä ovat kolesterolia sisältävät ruoat ? Koska kolesteroli on steroidi , jota esiintyy vain eläinkunnan soluissa , ei ole vaikeaa tehdä eroa sitä sisältävien elintarvikkeiden ja täysin siitä sisältämättömien elintarvikkeiden välillä ( kolesterolittomat ruoat ). Kolesterolia sisältävät elintarvikkeet jaetaan pääasiassa viiteen ruokaryhmään : Eläinperäiset mauste- tai säilöntärasvat (voi, ihra , ihra , suet, tali jne.) Maito ja johdannaiset (maito mistä tahansa eläimestä, jogurtti , ricotta ja juusto ) Liha ( lihas ja viides neljännes) Kalat ja kalastustuotteet (kaikki kalat, nilviäiset ja äyriäiset ) Munat (kaikki munat) Ei ole kuitenkaan harvinaista löytää…
Bitter Foods
Karvas maku ja ruoat Karvaat ruoat ovat elintarvikkeita , jotka – jotka sisältävät yhtä tai useampaa katkeraa tekijää vaihtelevassa pitoisuudessa – koetaan maussa selvästi kitkeräksi . Karvaan maun sieppaamisesta (ei sen käsittelystä, mikä on aivojen vastuulla) vastaava aistielin on kieli, erityisesti taka-alue. Huomautus : hajujärjestelmä ei havaitse makuja, vaan se on sen sijaan vastuussa erittäin monimutkaistenkin makujen tulkinnasta. Vasta muutaman viime vuoden aikana olemme alkaneet ymmärtää…
Chinotto
Mikä on chinotto? Chinotto ( Citrus x myrtifolia ) on sekä rutaceae-heimoon kuuluvan puukasvin yleinen termi että sen hedelmiä osoittava substantiivi , mutta myös jälkimmäiseen perustuvan kuuluisan hiilihapotetun virvoitusjuoman nimi. Karvaan appelsiinin jälkeläinen chinottopuu erottuu lehtien tyypillisestä muodosta, jotka muistuttavat oudosti myrttin lehtiä. Hedelmät ovat kuitenkin samankaltaisempia kuin sen lähisukulaisen hedelmät , ja niitä käytetään ainesosana sekä elintarvikealalla (esimerkiksi hyvin kuuluisassa…
Chiacchiere: Resepti, ravitsemukselliset ominaisuudet ja käyttö ruokavaliossa.
Mitä ovat Mitä on small talk? Chiacchiere on tyypillinen italialainen karnevaaliresepti, joka nauttii perinteisen maatalouselintarviketuotteen (PAT) tunnustusta. Monet pitävät niitä yksinomaan campanialaisina, ja ne ovat todellisuudessa niin vanhoja, että niiden tarkkaa alkuperää on mahdotonta määrittää. Historialliset löydöt juontavat juurensa Rooman valtakunnasta, mikä selittäisi: lukuisten synonyymien läsnäolo ( crostoli tai grostoi, valheet, cenci, fiocchetti, galani, juonittelut, ihmeet, turkkilaiset…
Aivot ruokana
Asiat Mikä on aivot ? Aivot, jotka ymmärretään ruoaksi, ovat eläinperäinen tuote, joka kuuluu eläimenosien ryhmään ja tarkemmin sanottuna viidenteen neljännekseen. Yleisimmät markkinoilla ovat: naudan aivot ja lampaan aivot (lammasaivot) – usein jätetään kallon sisään, joka kypsennetään uunissa; reseptin nimi on ”lammastan pää”. Aivot – kutsutaan myös ”aivoiksi” – ovat keskushermoston (CNS) tärkein elin; sitä pidetään tärkeimpänä…
Täysjyvävilja: Viljat: Ravitsemus ja ruokavalio
Mitä ovat Täysjyväviljat ovat syötäviä siemeniä , joita tuottavat eräät Poaceae-heimoon kuuluvat kasvit (tunnetaan yleisemmin nimellä Graminaceae) . Joitakin esimerkkejä helposti saatavilla olevista täysjyvistä ovat : Vehnä ( durumvehnä , pehmeä vehnä, keskikokoinen ja pieni speltti , speltti , kamut jne.) ja vastaavat jauhot (mukaan lukien couscous ja bulgur ), ohra , speltti , maissi ja vastaavat jauhot, hirssi , kaura ja vastaavat jauhot , riisi , villiriisi, ruis , durra , teff ja ruisvehnä . Muita syötäviä siemeniä, jotka on tarkemmin määritelty pseudoviljoiksi , tuottavat lajit, jotka kuuluvat Polygonaceae-, Amaranthaceae- ja Chenopodiaceae-heimoihin. Joitakin esimerkkejä helposti…
Cephalus
Yleisyys ”Cephalus” on termi, joka tulee kreikasta; se tarkoittaa kirjaimellisesti ”päätä”, joten ei ole yllättävää, että näin nimetyllä kalalla on huomattavan tärkeä ja kestävä pää. Mulletilla tarkoitamme kalaryhmää ( noin 75 lajia 20 suvussa), jotka on ryhmitelty Mugiliformes-lahkoon ja Mugilidae- heimoon ja joilla on hyvin samanlaiset rakenteelliset ja morfologiset ominaisuudet. Itse keltti kuuluu Mugis -sukuun , lajiin cephalus (binomiaalinen nimi: Mugil cephalus ), vaikka ei ole harvinaista, että se tunnistetaan Mugil…