E387 OXISTEARIN Oxystearin je sloučenina tvořená glyceridy kyseliny stearové a dalších mastných kyselin. Tato sloučenina má funkci odstraňování kovů a zároveň působí stabilizačně. Může být obsažen v olejích a tucích, cukru, kvasničných výrobcích atd. Při běžně používaných koncentracích oxystearinu nejsou známy žádné vedlejší účinky. Dávka ADI: 25 mg na kg tělesné hmotnosti.
Potraviny bohaté na vápník
Podívejte se na video Obecné informace Vápník ve stručnosti Vápník je nejrozšířenějším minerálem v lidském těle. Stejně jako fosfor se většina vápníku nachází v kostech, ve kterých také hraje strukturální a rezervní roli pro tělo. Pouze 1 % vápníku v těle je rozpuštěno v měkkých tkáních (uvnitř buněk, v matricích, v krvi atd.) a přibližně…
E385 – EDTA: ethylendiamintetraacetát
E385 EDTA (ETHYLENDIAMINOTETRACETÁT VÁPENATÝ DISODNÝ) Etylendiamintetraacetát vápenatý disodný je syntetický antioxidant a sekvestrující sloučenina, která má za úkol obalovat molekuly kovů a blokovat jejich reaktivitu. EDTA je sloučenina široce používaná v potravinářském průmyslu, zejména ji lze průmyslově přidávat do koření, majonéz, zeleniny, luštěnin, konzervovaných nebo zavařovaných korýšů, mražených korýšů, margarínů se sníženým obsahem tuku atd.…
Potraviny s nízkým obsahem sodíku
Potraviny bohaté na sodík Rozlišit potraviny chudé na sodík od těch, které ho obsahují dostatečné množství, není složitý úkol; sodík je téměř všudypřítomný stopový prvek, proto jeho příjem s potravou stačí k pokrytí doporučených potřeb člověka. V naší zemi je však běžnou tendencí překračovat příjem sodíku ve stravě zneužíváním chloridu sodného (NaCl) neboli kuchyňské soli,…
E381 – Citrát železito-amonný
E381 CITRAN VÁPENATÝ se dělí na : E381a: CITRAN FERRICKÝ AMONNÝ (HNĚDÝ) E381b: CITRAN VÁPENATÝ (ZELENÝ) Citronan železnato-amonný je sloučenina vzniklá spojením amoniaku, železa a kyseliny citronové (E330). Jedná se o výrobek určený k obohacení výrobků obsahujících železo a je prostředkem proti tvrdnutí soli. Proto se nachází v soli, dětské výživě a doplňcích stravy. Skutečné…
E380 – Citrát amonný
E380 CITRAN AMONNÝ Dělí se na: E380a: CITRAN AMONNÝ E380b: TRI-AMMONIUM CITRATE Citronan amonný je amonná sůl kyseliny citronové (E330) vyráběná synteticky. Je regulátorem kyselosti, pufrem a také emulgátorem. Může být obsažen v různých výrobcích, jako jsou čokoládové dezerty, roztíratelné sýry apod. V současné době nejsou známy žádné negativní vedlejší účinky při užívání běžných dávek,…
Nebezpečné potraviny v těhotenství
Premise Strava v těhotenství je nesmírně důležitým faktorem: Zajistit vysoký hygienický standard a předcházet nemocem z potravin. Předcházení metabolickým komplikacím matky a/nebo plodu. Zajištění správného vývoje nenarozeného dítěte. Bakterie, viry, plísně a paraziti Těhotenství je obdobím velké zranitelnosti. Během těhotenství není zvýšená pravděpodobnost infekce, nicméně některé komplikace některých onemocnění jsou považovány za velmi závažné. Z…
E375 – kyselina nikotinová
E375 KYSELINA NIKOTINOVÁ nebo NIACIN nebo VITAMIN B3 Kyselina nikotinová je sloučenina získávaná buď extrakcí z přírodních zdrojů (vyskytuje se zejména v obilovinách, pivovarských kvasnicích, mase), nebo chemickou syntézou (získává se z nikotinu). Kyselina nikotinová (známá také jako niacin) se stejně jako nikotinamid (známý také jako niacinamid) získává z pyridinu a je rozpustná ve vodě,…
E513 – Kyselina sírová
E513 KYSELINA SULFUROVÁ Kyselina sírová (H2SO4) se získává z oxidu siřičitého, kyslíku a vody. Vyskytuje se jako olejovitá kapalina, velmi žíravá, průhledná, bezbarvá nebo nahnědlá. Je mísitelný s vodou za vzniku velkého množství tepla, stejně jako s ethanolem. Kyselina sírová se používá jako potravinářská přísada a působí jako regulátor kyselosti. Může být obsažen v různých…
Potraviny, nové potraviny a dietetické potraviny
Definice potravin Potravina je tekutá nebo pevná, zpracovaná, polotekutá nebo syrová látka určená ke konzumaci za účelem: Vytvořit, udržet nebo zlepšit energetickou rovnováhu organismu Použít živiny nebo jiné molekuly důležité pro udržení celkové homeostázy nebo pro procesy růstu a obnovy tkání Přináší „příjemné pocity“ díky souvisejícím organoleptickým vlastnostem. Potravinové předpisy: Legislativní nařízení (DL) 109 ze…