E513 ÁCIDO SULFÚRICO El ácido sulfúrico (H2SO4) se obtiene a partir de dióxido de azufre, oxígeno y agua. Se presenta como un líquido aceitoso, muy corrosivo, transparente, incoloro o pardo. Es miscible con el agua, con el desarrollo de mucho calor, así como con el etanol. Utilizado como aditivo alimentario, el ácido sulfúrico actúa como…
E387 – Oxystearin
E387 OXISTEARINA La oxystearina es un compuesto formado por los glicéridos del ácido esteárico y otros ácidos grasos. Este compuesto tiene la función de eliminar los metales, además de ejercer una acción estabilizadora. Puede estar contenido en aceites y grasas, azúcar, productos de levadura, etc. No se conocen efectos secundarios con las concentraciones de oxistearina…
Alimentos ricos en calcio
Mira el vídeo Generalidades El calcio en pocas palabras El calcio es el mineral más abundante en el cuerpo humano. Al igual que el fósforo, la mayor parte del calcio reside en los huesos, en los que también desempeña un papel estructural y de reserva para el organismo. Sólo el 1% del calcio del cuerpo…
E385 – EDTA: etilendiaminotetraacetato
E385 EDTA (ETILENDIAMINOTETRACETATO DE CALCIO DISODIO) El etilendiaminotetraacetato de calcio disódico es un compuesto sintético antioxidante y secuestrante, que tiene la función de recubrir las moléculas metálicas para bloquear su reactividad. El EDTA es un compuesto muy utilizado en la industria alimentaria y, en particular, puede añadirse industrialmente a condimentos, mayonesas, verduras, legumbres, crustáceos enlatados…
Alimentos bajos en sodio
Alimentos ricos en sodio Distinguir los alimentos pobres en sodio de los que contienen buenas cantidades no es una tarea complicada; el sodio es un oligoelemento casi omnipresente, por lo que su ingesta dietética con los alimentos es suficiente para cubrir los requerimientos recomendados para el ser humano. Sin embargo, en nuestro país la tendencia…
E381 – Citrato de amonio férrico
E381 CITRATO DE AMONIO FÉRRICO se subdivide en : E381a: CITRATO FÉRRICO DE AMONIO (MARRÓN) E381b: CITRATO DE AMONIO FÉRRICO (VERDE) El citrato de amonio férrico es un compuesto formado por la combinación de amoníaco, hierro y ácido cítrico (E330). Es un producto destinado a enriquecer los productos que contienen hierro y es un agente…
E380 – Citrato de amonio
E380 CITRATO DE AMONIO Se divide en: E380a: CITRATO DE AMONIO E380b: CITRATO DE AMONIO El citrato de amonio es la sal de amonio del ácido cítrico (E330) producido sintéticamente. Es un regulador de la acidez, un tampón y también un emulsionante. Puede estar presente en varios productos, como postres de chocolate, queso para untar,…
Alimentos peligrosos en el embarazo
Preparación La dieta en el embarazo es un factor extremadamente importante para: Garantizar un alto nivel de higiene y prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Evitar complicaciones metabólicas de la madre y/o del feto. Asegurar el correcto desarrollo del feto. Bacterias, virus, mohos y parásitos La gestación es un período de gran vulnerabilidad. Durante…
E375 – Ácido nicotínico
E375 Ácido NICOTINICO o NIACINA o VITAMINA B3 El ácido nicotínico es un compuesto que se obtiene por extracción de fuentes naturales (se encuentra principalmente en los cereales, la levadura de cerveza y la carne) o por síntesis química (se obtiene a partir de la nicotina). El ácido nicotínico (también conocido como niacina), al igual…
Alimentos, nuevos alimentos y alimentos dietéticos
Definición de alimento El alimento es una sustancia LÍQUIDA o SÓLIDA, PROCESADA, SEMIPROCESADA o CRUDA, para ser consumida con el objetivo de: Establecer, mantener o mejorar el equilibrio energético del organismo Aplicar nutrientes u otras moléculas importantes para el mantenimiento de la homeostasis general o para los procesos de crecimiento y reparación de tejidos Conferir…