E513 SULFURHAPU Väävelhapet (H2SO4) saadakse vääveldioksiidist, hapnikust ja veest. Esineb õlise vedelikuna, väga söövitav, läbipaistev, värvitu või pruunikas. See seguneb veega, kui tekib palju soojust, samuti etanooliga. Väävelhapet kasutatakse toidu lisaainetena ja see toimib happesuse regulaatorina. See võib sisalduda erinevates toodetes, näiteks õlles ja piimatoodetes. Praegu on vastuolulised arvamused selle lisaaine võimaliku mõju kohta inimese…
E387 – Oksüsteariin
E387 OXISTEARIN Oksüsteariin on ühend, mis moodustub steariinhappe ja teiste rasvhapete glütseriididest. Sellel ühendil on nii metallide eemaldamise kui ka stabiliseeriva toimega funktsioon. See võib sisalduda õlides ja rasvades, suhkrus, pärmitoodetes jne. Tavaliselt kasutatava oksüsteariini kontsentratsiooni puhul ei ole teadaolevalt mingeid kõrvaltoimeid. ADI-annus: 25 mg kehakaalu kg kohta.
Kaltsiumirikkad toiduained
Video vaatamine Üldised Kaltsium lühidalt Kaltsium on inimkehas kõige sagedamini esinev mineraal. Nagu fosfor, asub ka kaltsium enamasti luudes, kus tal on ka keha jaoks struktuuriline ja reservi roll. Ainult 1% keha kaltsiumist on lahustunud pehmetes kudedes (rakkude sees, matriitsides, veres jne) ja umbes pool moodustab funktsionaalselt aktiivse osa (närvijuhtimine, lihaste kokkutõmbumine, ensüümide aktiveerimine jne).…
E385 – EDTA: etüleendiamiintetraatsetaat
E385 EDTA (ETHYLENDIAMINOTETRACETATE CALCIUM DISODIUM) Kaltsiumdinaatriumetüleendiamiintetraatsetaat on sünteetiline antioksüdant ja sekvesteeriv ühend, mille ülesandeks on metallmolekulide katmine, et blokeerida nende reaktsioonivõime. EDTA on toiduainetetööstuses laialdaselt kasutatav ühend, mida võib tööstuslikult lisada maitseainetele, majoneesile, köögiviljadele, kaunviljadele, konservidele või purgile, külmutatud koorikloomadele, vähendatud rasvasisaldusega margariinidele jne. Seda kasutatakse ka teatavates pesupulbrites, kaseiinide ja albumiinide lahustina ning meditsiinis…
Madala naatriumisisaldusega toiduained
Naatriumirikkad toidud Naatriumivaeste toitude eristamine heas koguses sisaldavatest toiduainetest ei ole keeruline ülesanne; naatrium on peaaegu kõikjal esinev mikroelement, mistõttu selle tarbimine toiduga on piisav, et katta inimese soovitatavad vajadused. Meie riigis on siiski levinud tendents, et naatriumi tarbimine toiduga ületab naatriumi tarbimist naatriumkloriidi (NaCl) ehk söögisoola kuritarvitamise kaudu, muutes paratamatult elanikkonna üldist tervislikku seisundit.…
E381 – raudammooniumtsitraat
E381 FERRIUMAMMONIUMTSITRAAT on jaotatud järgmiselt : E381a: AMMONIUMFERRIITSITRAT (PUNANE) E381b: FERRIC AMMONIUM CITRATE (GREEN) Raudammooniumtsitraat on ühend, mis moodustub ammoniaagi, raua ja sidrunhappe (E330) ühendamisel. See on toode, mis on mõeldud rauda sisaldavate toodete rikastamiseks ja on soolade kõvastumisvastane aine. Seetõttu võib seda leida soolast, imikutoidust ja toidulisanditest. Praegu ei ole selle lisaaine tegelikud kõrvaltoimed…
E380 – ammooniumtsitraat
E380 AMMONIUMTSITRAAT See jaguneb järgmiselt: E380a: AMMONIUMTSITRAAT E380b: TRI-AMONIUMTSITRAT Ammooniumtsitraat on sünteetiliselt toodetud sidrunhappe ammooniumsool (E330). See on happesuse regulaator, puhver ja ka emulgaator. Seda võib sisaldada mitmesugustes toodetes, näiteks šokolaadist magustoitudes, määrdejuustudes jne. Praegu ei ole teadaolevaid negatiivseid kõrvalmõjusid, kui seda võetakse tavalistes annustes, sest sidrunhape on inimkeha rakkude tavaline koostisosa. Suurtes annustes võib…
Ohtlikud toidud raseduse ajal
Premise Toitumine raseduse ajal on äärmiselt oluline tegur: Tagada kõrge hügieenitase ja ennetada toiduga seotud haigusi. Vältida ema ja/või loote metaboolseid tüsistusi. Sündimata lapse nõuetekohase arengu tagamine. Bakterid, viirused, hallitusseened ja parasiidid Rasedus on suurte haavatavuste periood. Raseduse ajal ei ole suurenenud võimalus nakatumiseks; siiski peetakse teatud haiguste mõningaid tüsistusi väga tõsiseks. Seetõttu on soovitatav…
E375 – nikotiinhape
E375 NIKOTINIKOHAID ehk NIACIN ehk VITAMIIN B3 Nikotiinhape on ühend, mida saadakse kas ekstraheerimise teel looduslikest allikatest (leidub peamiselt teraviljas, õllepärmis, lihas) või keemilise sünteesi teel (saadakse nikotiinist). Nikotiinhape (tuntud ka kui niatsiin), nagu ka nikotiinamiid (tuntud ka kui niatsiinamiid), on saadud püridiinist ja on vees lahustuv, kuumuse, valguse, aluste ja hapniku suhtes vastupidav. Nikotiinhape…
Toiduained, uuendtoidud ja dieettoidud
Toidu mõiste Toit on VEDELIK või FASSIITNE, TÖÖÖSTATUD, POOLITATUD või PIIRATUD aine, mida tarbitakse eesmärgiga: Esita, säilitada või parandada organismi energiatasakaalu Toitainete või muude molekulide manustamine, mis on olulised üldise homöostaasi säilitamiseks või kasvu- ja koeparandusprotsesside jaoks Vaimaldavad “meeldivaid aistinguid” tänu seonduvatele organoleptilistele omadustele. Toidumäärus: 27. jaanuari 1992. aasta seadusandlik dekreet (DL) 109. Toitude klassifitseerimine…