E527 AMMONIUMHÜDROKSIID Ammooniumhüdroksiid, tuntud ka kui ammooniumhüdraat, on ammooniumgaasist saadud lisand. See esineb selge, värvitu lahusena, millel on iseloomulik, väga terav lõhn. Peamiselt on see sünteetilise päritoluga happesuse regulaatori funktsioon (see on tugev leeliselisand). Seda kasutatakse ka karamelli tootmisel. Seda kasutatakse paljudes toodetes ja eelkõige väikestes kogustes teatud tüüpi šokolaadis, šokolaadimaitselises piimas, želees ja muudes…
E526 – kaltsiumhüdroksiid
E526 KALTSIUMHÜDROTSIID Kaltsiumhüdroksiid, tuntud ka kui kustutatud lubi [Ca(OH)2], on sünteetilise happesuse regulaatori funktsiooniga ühend. Eelkõige on see tugev leeliselisand. Vees lahustub vähesel määral. Lahustumatu etanoolis. Lahustub glütseroolis. Kasutatakse väikestes kogustes erinevates toodetes, näiteks imikupiimas, veinis, õlles, liköörides, jäätises, hernekonservides ja viinamarjamahlas. Kaltsiumhüdroksiidi lahust võib kasutada munade pikemaks säilitamiseks. Kaltsiumhüdroksiidi ja suhkru lahust (1:3) kasutatakse…
E525 – kaaliumhüdroksiid
E525 KALTSIUMHÜDROTSIID Kaaliumhüdroksiid, tuntud ka kui leeliselisand (KOH), on leeliselisand, mis toimib happesuse regulaatorina ja sünteetilise töötlemise abiainena. Esineb tükkidena, helvestena, pulkadena, sulatatud massidena või muul kujul, valge või peaaegu valge värvusega. Vees väga hästi lahustuv. Lahustub kergesti etanoolis. Kaaliumhüdroksiidi kasutatakse näiteks puuviljade tööstusliku koorimise hõlbustamiseks ja oliivide tumenemiseks. Seda võib kasutada mitmesugustes toodetes, näiteks…
E524 – naatriumhüdroksiid
E524 NATRIUMHÜDROKSIID Naatriumhüdroksiid, tuntud ka kui naatriumhüdroksiid (NaOH), on ühend, millel on happesuse regulaatori (tugev leeliselisand) ja sünteetilise tehnoloogilise abiaine funktsioon. Seda kasutatakse puuviljade tööstusliku koorimise tõhustamiseks, oliivide mustaks värvimiseks ja karamelli valmistamiseks. See esineb valge või peaaegu valge värvusega tükkidena, helvestena, pulkadena, sulatatud massina või muul kujul. Lahused on selged või kergelt hägused, värvitud…
E520 – E523 – Alumiiniumsulfaadid
E520 ALUMIINIUMSULFAAT E521 ALUMIINIUMNAATRIUMSULFAAT E522 ALUMIINIUMKAALIUMSULFAAT E523 ALUMIINIUMAMMONIUMSULFAAT Kõik eespool nimetatud tooted on alumiiniumist saadud sünteetilise päritoluga ühendid. Nad esinevad läbipaistvate kristallide või valge kristallilise pulbrina. Nad lahustuvad kergesti vees, kuid ei lahustu etanoolis. Neid kasutatakse valkude sadestumise soodustamiseks, näiteks õllepruulimise käigus. Samuti aitavad nad tugevdada köögiviljade struktuuri töötlemise ajal. Neid võib sisaldada mitmesugustes toiduainetes,…
E517 – ammooniumsulfaat
E517 AMMONIUMSULFAAT Ammooniumsulfaat on ühend, millel on happesuse regulaatori, stabilisaatori ja sünteetiliste lisaainete tugi. Esineb pulbri, läikivate tahvlite või valgete kristalliliste killustike kujul. Vees kergesti lahustuv, etanoolis lahustumatu. Ammooniumsulfaati lisatakse erinevatele toiduainetele, näiteks pagaritoodetele ja kondiitritoodetele. Suurtes annustes võib see põhjustada vere happesust ja maoärritust. ADI-annus: ei ole kindlaks määratud.
E516 – kaltsiumsulfaat
E516: KALTSIUMSULFAAT Kaltsiumsulfaat – tuntud ka kui kips, seleniit või anhüdriit – on looduslikult esinev mineraal, mida saadakse kaltsiumsooladest ja väävelhappest. See esineb peene, lõhnatu, valge kuni kergelt kollakasvalge pulbrina. Vees lahustub kergelt, etanoolis ei lahustu. See toimib happesuse regulaatorina ja tehnoloogilise abivahendina, mida nimetatakse ka “kipsiks”. Erinevate funktsioonide hulgas on pärmitoitained leivas, stabilisaatorid ja…
E515 – kaaliumsulfaat
E515 KALTSIUMSULFAAT Kaaliumsulfaat (KHSO4) – tuntud ka kui kaaliumbisulfaat, kaaliumhappesulfaat – on looduslikult esinev mineraal, mida saadakse kaaliumsooladest ja väävelhappest. See esineb kristallidena, deliquentsete valgetena, helvestena või graanulitena. Vees kergesti lahustuv, etanoolis lahustumatu. Sellel on happesuse regulaatori ja sünteetilise tehnoloogilise abiaine funktsioon. Seda võib kasutada soola asendajana. Seda võib kasutada erinevates toodetes ja eelkõige õlle,…
E514 – Naatriumsulfaat
514 i) NATRIUMSULFAAT E 514 (ii) NATRIUMHAPSULFAAT Naatriumsulfaat saadakse soolast ja väävelhappest. Sellel on mitu funktsiooni: stabilisaator, täiteaine, happesuse regulaator ja sünteetiline abiaine. Seda võib sisaldada mitmesugustes toodetes, näiteks närimiskummides ja värvainetes. Praegu on olemas vastandlikud teooriad selle lisaaine mõju kohta inimesele: mõned teadlased arvavad, et see võib avaldada kahjulikku kõrvalmõju neerudele ja südamele ning…
E450-E451 Difosfaadid ja pürofosfaadid
E450a DIFOSFAATID, DISODIUMDIFOSFAAT, FÜÜROFOSFAATID E450 (I): Dinaatriumdifosfaat E450 (II): Tri-naatriumdifosfaat E450 (III): Tetra-naatriumpürofosfaat võib samuti vältida metallide põhjustatud värvimuutusi. E450 (V): Tetra-kaalium-pürofosfaat E450 (VI): Kaltsiumvesinikdifosfaat, mida võib kasutada ka leivaparandusainena ja kaltsiumilisandina. E450-lisandid on ühendite rühm, mis moodustub naatrium-, kaalium- ja kaltsiumsoolade ning fosfaatide ühendamisel. Neid kõiki saadakse sünteetiliselt. Need on peamiselt emulgaatorid, stabilisaatorid ja…