E513 SULFAZUUR Zwavelzuur (H2SO4) wordt verkregen uit zwaveldioxide, zuurstof en water. Het komt voor als een olieachtige vloeistof, zeer bijtend, transparant, kleurloos of bruinachtig. Het is mengbaar met water, met ontwikkeling van veel warmte, evenals met ethanol. Zwavelzuur wordt gebruikt als levensmiddelenadditief en werkt als zuurteregelaar. Het kan in verschillende producten zitten, zoals bier en…
E387 – Oxystearine
E387 OXISTEARINE Oxystearine is een verbinding die gevormd wordt uit de glyceriden van stearinezuur en andere vetzuren. Deze verbinding heeft de functie metalen te verwijderen en een stabiliserende werking uit te oefenen. Het kan voorkomen in oliën en vetten, suiker, gistproducten enz. Er zijn geen bijwerkingen bekend bij de concentraties oxystearine die gewoonlijk worden gebruikt.…
Voedingsmiddelen rijk aan calcium
Bekijk de video Algemene beschouwingen Calcium in het kort Calcium is het meest voorkomende mineraal in het menselijk lichaam. Net als fosfor bevindt het meeste calcium zich in de botten, waar het ook een structurele en reservefunctie voor het lichaam vervult. Slechts 1% van het lichaamscalcium is opgelost in zachte weefsels (in cellen, in matrices,…
E385 – EDTA: Ethyleendiaminetetraacetaat
E385 EDTA (ETHYLENDIAMINOTETRACETAAT CALCIUMDISODIUM) Calcium dinatrium ethyleendiaminetetraacetaat is een synthetische antioxidant en sekwestratie verbinding, die de functie heeft van het coaten van metaalmoleculen om hun reactiviteit te blokkeren. EDTA is een verbinding die op grote schaal in de levensmiddelenindustrie wordt gebruikt en in het bijzonder industrieel kan worden toegevoegd aan specerijen, mayonaise, groenten, peulvruchten, schaaldieren…
Voedingsmiddelen met laag natriumgehalte
Voedingsmiddelen rijk aan natrium Het is niet moeilijk om natriumarme voedingsmiddelen te onderscheiden van voedingsmiddelen die goede hoeveelheden bevatten; natrium is een bijna alomtegenwoordig sporenelement en daarom is de inname ervan via de voeding voldoende om de aanbevolen hoeveelheden voor de mens te dekken. In ons land is er echter een algemene tendens om de…
E381 – ammoniumijzerwaterstofcitraat
E381 FERRISCH AMMONIUMCITRAAT is onderverdeeld in : E381a: AMMONIUMFERRISCH CITRAAT (BRUIN) E381b: FERRISCH AMMONIUMCITRAAT (GROEN) IJzer-ammoniumcitraat is een verbinding die wordt gevormd door ammoniak, ijzer en citroenzuur (E330) samen te voegen. Het is een product dat bedoeld is om ijzerhoudende producten te verrijken en is een middel tegen verharding in zout. Het komt dan ook…
E380 – ammoniumcitraat
E380 AMMONIUMCITRAAT Het is onderverdeeld in: E380a: AMMONIUMCITRAAT E380b: TRI-AMMONIUMCITRAAT Ammoniumcitraat is het ammoniumzout van citroenzuur (E330) dat synthetisch wordt vervaardigd. Het is een zuurteregelaar, een buffer, en ook een emulgator. Het kan worden verwerkt in diverse producten, zoals chocoladedesserts, smeerbare kaas, enz. Momenteel zijn er geen negatieve bijwerkingen bekend bij inname in normale doses,…
Gevaarlijk voedsel tijdens de zwangerschap
Premie Voeding tijdens de zwangerschap is een uiterst belangrijke factor in: Het waarborgen van een hoog niveau van hygiëne en het voorkomen van door voedsel overgedragen ziekten. Vermijd metabole complicaties van de moeder en/of foetus. Zorgt voor een goede ontwikkeling van het ongeboren kind. Bacteriën, Virussen, Schimmels en Parasieten De zwangerschap is een periode van…
E375 – Nicotinezuur
E375 NICOTINICO ACID of NIACINE of VITAMINE B3 Nicotinezuur is een verbinding die wordt verkregen door extractie uit natuurlijke bronnen (voornamelijk aangetroffen in granen, biergist, vlees) of door chemische synthese (verkregen uit nicotine). Nicotinezuur (ook bekend als niacine) is, evenals nicotinamide (ook bekend als niacinamide), afgeleid van pyridine en is oplosbaar in water, bestand tegen…
Levensmiddelen, nieuwe voedingsmiddelen en dieetvoeding
Definitie van voedingsmiddelen Voeding is een VLOEIBAAR of VAST, VERWERKT, SEMIPROCESERD of RUWE stof, die wordt geconsumeerd met het doel: de energiebalans van het lichaam te herstellen, te handhaven of te verbeteren Nutriënten of andere moleculen toe te dienen die belangrijk zijn voor de handhaving van de algehele homeostase of voor de processen van groei…