E513 KWAS SIARCZANOWY Kwas siarkowy (H2SO4) otrzymuje się z dwutlenku siarki, tlenu i wody. Występuje w postaci oleistej cieczy, bardzo żrącej, przezroczystej, bezbarwnej lub brązowawej. Jest mieszalny z wodą, z rozwojem dużo ciepła, jak również z etanolem. Stosowany jako dodatek do żywności, kwas siarkowy działa jako regulator kwasowości. Może być zawarty w różnych produktach, takich…
E387 – Oksystearyna
E387 OXISTEARIN Oksystearyna jest związkiem powstałym z glicerydów kwasu stearynowego i innych kwasów tłuszczowych. Związek ten ma funkcję usuwania metali, jak również wywiera działanie stabilizujące. Może być zawarta w olejach i tłuszczach, cukrze, produktach drożdżowych itp. Nie są znane żadne skutki uboczne przy normalnie stosowanych stężeniach oksystearyny. ADI DAWKA: 25 mg na kg masy ciała.
Żywność bogata w wapń
Zobacz film Ogólne informacje Wapń w skrócie Wapń jest najobficiej występującym minerałem w ludzkim organizmie. Podobnie jak fosfor, większość wapnia znajduje się w kościach, w których odgrywa rolę strukturalną i rezerwową dla organizmu. Tylko 1% wapnia w organizmie jest rozpuszczony w tkankach miękkich (wewnątrz komórek, w macierzach, we krwi, itp.), a około połowa stanowi część…
E385 – EDTA: Ethylenediaminetetraacetate
E385 EDTA (ETHYLENDIAMINOTETRACETATE CALCIUM DISODIUM) Disodowy etylenodiaminotetraoctan wapnia jest syntetycznym przeciwutleniaczem i związkiem sekwestrującym, którego funkcją jest pokrywanie cząsteczek metali w celu zablokowania ich reaktywności. EDTA jest związkiem szeroko stosowanym w przemyśle spożywczym, a w szczególności może być dodawany przemysłowo do przypraw, majonezu, warzyw, roślin strączkowych, skorupiaków w puszkach lub słoikach, mrożonych skorupiaków, margaryn o…
Żywność o niskiej zawartości sodu
Pokarmy bogate w sód Odróżnienie pokarmów ubogich w sód od tych, które zawierają jego duże ilości nie jest skomplikowanym zadaniem; sód jest niemal wszechobecnym pierwiastkiem śladowym, dlatego jego spożycie z pożywieniem jest wystarczające do pokrycia zalecanego zapotrzebowania dla człowieka. Jednak w naszym kraju powszechną tendencją jest przekraczanie spożycia sodu w diecie poprzez nadużywanie chlorku sodu…
E381 – cytrynian amonowo-żelazowy
E381 CITRYNIAN AMONU FERRYCZNEGO dzieli się na : E381a: AMMONIUM FERRIC CITRATE (BROWN) E381b: CITRYNIAN AMONIUM FERRYCZNY (ZIELONY) Cytrynian żelazowo-amonowy jest związkiem powstałym z połączenia amoniaku, żelaza i kwasu cytrynowego (E330). Jest to produkt przeznaczony do wzbogacania produktów zawierających żelazo oraz jest środkiem zapobiegającym twardnieniu soli. Można go zatem znaleźć w soli, żywności dla niemowląt…
E380 – cytrynian amonu
E380 CITRYNIAN AMONU Jest on podzielony na: E380a: CITRYNIAN AMONU E380b: CITRYNIAN TRI-AMONOWY Cytrynian amonu jest solą amonową kwasu cytrynowego (E330) wytwarzaną syntetycznie. Jest on regulatorem kwasowości, buforem, a także emulgatorem. Może być zawarty w różnych produktach, takich jak desery czekoladowe, serki do smarowania itp. Obecnie nie są znane żadne negatywne skutki uboczne, gdy jest…
Niebezpieczne produkty spożywcze w ciąży
Premiera Dieta w ciąży jest niezwykle ważnym czynnikiem w: Gwarantowaniu wysokiego standardu higieny i zapobieganiu chorobom przenoszonym drogą pokarmową. Uniknięcie powikłań metabolicznych u matki i/lub płodu. Zapewnienie prawidłowego rozwoju nienarodzonego dziecka. Bakterie, wirusy, pleśnie i pasożyty Ciąża to okres dużej podatności na zakażenie. Podczas ciąży nie ma zwiększonej szansy na infekcje, jednak niektóre powikłania niektórych…
E375 – Kwas nikotynowy
E375 KWAS NIKOTYNOWY lub NIACYNA lub WITAMINA B3 Kwas nikotynowy jest związkiem otrzymywanym w wyniku ekstrakcji ze źródeł naturalnych (występuje głównie w zbożach, drożdżach piwowarskich, mięsie) lub w wyniku syntezy chemicznej (otrzymywany z nikotyny). Kwas nikotynowy (znany również jako niacyna), podobnie jak nikotynamid (znany również jako niacynamid), jest pochodną pirydyny i jest rozpuszczalny w wodzie,…
Żywność, nowa żywność i żywność dietetyczna
Definicja żywności Żywność to substancje PŁYNNE lub STAŁE, PRZETWORZONE, SEMIPROCESYJNE lub KRUDOWANE, które należy spożywać w celu: Prowadzenia, utrzymania lub poprawy bilansu energetycznego organizmu Dostarczenia składników odżywczych lub innych cząsteczek ważnych dla utrzymania ogólnej homeostazy lub dla procesów wzrostu i naprawy tkanek Dostarczanie „przyjemnych doznań” dzięki związanym z tym właściwościom organoleptycznym. Regulacje dotyczące żywności: Dekret…