E513 ÁCIDO SULFÚRICO O ácido sulfúrico (H2SO4) é obtido do dióxido de enxofre, oxigênio e água. Ocorre como um líquido oleoso, muito corrosivo, transparente, incolor ou acastanhado. É miscível com a água, com o desenvolvimento de muito calor, assim como com o etanol. Usado como aditivo alimentar, o ácido sulfúrico atua como um regulador de…
E387 – Oxystearin
E387 OXISTEARIN Oxystearin é um composto formado a partir dos glicerídeos do ácido esteárico e de outros ácidos graxos. Este composto tem a função de remover metais, bem como de exercer uma ação estabilizadora. Pode ser contida em óleos e gorduras, açúcar, produtos de levedura, etc. Não são conhecidos efeitos colaterais nas concentrações de oxistearina…
Alimentos ricos em Cálcio
Veja o vídeo Generalidades Cálcio em resumo O cálcio é o mineral mais abundante no corpo humano. Assim como o fósforo, a maior parte do cálcio reside nos ossos, nos quais também desempenha um papel estrutural e de reserva para o corpo. Apenas 1% do cálcio do corpo é dissolvido nos tecidos moles (dentro das…
E385 – EDTA: Etilenodiaminotetracetato
< strong>E385 EDTA (ETHYLENDIAMINOTETRACETATE CALCIUM DISODIUM) O etilenodiaminotetracetato de cálcio dissódico é um composto antioxidante sintético e sequestrante, que tem a função de revestir moléculas metálicas para bloquear sua reatividade. EDTA é um composto amplamente utilizado na indústria alimentícia e, em particular, pode ser adicionado industrialmente a condimentos, maionese, legumes, legumes, crustáceos enlatados ou em…
Alimentos com baixo teor de Sódio
Alimentos Ricos em Sódio Distinguir alimentos pobres em sódio daqueles que contêm boas quantidades não é uma tarefa complicada; o sódio é um oligoelemento quase ubíquo, portanto, sua ingestão alimentar com alimentos é suficiente para cobrir as exigências recomendadas para os seres humanos. Entretanto, em nosso país, a tendência comum é exceder a ingestão de…
E381 – Citrato de amônio férrico
E381 CITRATO DE AMÔNIO FÉRMICO é subdividido em : E381a: CITRATO FÉRMICO AMÔNIO (COROA) E381b: CITRATO DE AMÔNIO FÉRMICO (VERDE) O citrato de amônio férrico é um composto formado pela combinação de amônia, ferro e ácido cítrico (E330). É um produto projetado para enriquecer produtos que contêm ferro e é um agente antitêmpera no sal.…
E380 – Citrato de amônio
E380 CITRATO AMMONIUM Ela está dividida em: E380a: CITRATO AMÔNIO E380b: CITRATO TRI-AMMONIUM O citrato de amônio é o sal de amônio do ácido cítrico (E330) produzido sinteticamente. É um regulador de acidez, um tampão e também um emulsificante. Pode ser contido em vários produtos, tais como sobremesas de chocolate, queijo para barrar, etc. Atualmente,…
Alimentos Perigosos na Gravidez
Premise A dieta na gravidez é um fator extremamente importante: Garantiar um alto padrão de higiene e prevenir doenças de origem alimentar. Evite complicações metabólicas da mãe e/ou do feto. Assegure o desenvolvimento adequado do nascituro. Bactérias, Vírus, Moldes e Parasitas A gestação é um período de grande vulnerabilidade. Durante a gravidez, não há maior…
E375 – Ácido nicotínico
E375 NICOTINICO ACID ou NIACIN ou VITAMIN B3 O ácido nicotínico é um composto obtido por extração de fontes naturais (encontrado principalmente em cereais, levedura de cerveja, carne) ou por síntese química (obtida a partir da nicotina). O ácido nicotínico (também conhecido como niacina), como a nicotinamida (também conhecida como niacinamida), é derivado da piridina…
Alimentos, novos alimentos e alimentos dietéticos
Definição de alimentos O alimento é uma substância LÍQUIDA ou SÓLIDA, PROCESSADA, SEMIPROCESSADA ou CRUDE, a ser consumida com o objetivo de Restabelecer, manter ou melhorar o equilíbrio energético do organismo Aplicar nutrientes ou outras moléculas importantes para a manutenção da homeostase geral ou para os processos de crescimento e reparação de tecidos Conferindo “sensações…