E513 KYSELINA SULFUROVÁ Kyselina sírová (H2SO4) sa získava z oxidu siričitého, kyslíka a vody. Vyskytuje sa ako olejovitá kvapalina, veľmi žieravá, priehľadná, bezfarebná alebo hnedastá. Je miešateľný s vodou za vzniku veľkého množstva tepla, ako aj s etanolom. Kyselina sírová sa používa ako potravinárska prísada a pôsobí ako regulátor kyslosti. Môže byť obsiahnutý v rôznych…
E387 – Oxystearín
E387 OXISTEARIN Oxystearín je zlúčenina vytvorená z glyceridov kyseliny stearovej a iných mastných kyselín. Táto zlúčenina má za úlohu odstraňovať kovy a zároveň pôsobiť stabilizačne. Môže byť obsiahnutý v olejoch a tukoch, cukre, kvasničných výrobkoch atď. Pri bežne používaných koncentráciách oxystearínu nie sú známe žiadne vedľajšie účinky. Dávka ADI: 25 mg na kg telesnej hmotnosti.
Potraviny bohaté na vápnik
Pozrite si video Všeobecnosti Vápnik v skratke Vápnik je najrozšírenejší minerál v ľudskom tele. Podobne ako fosfor sa väčšina vápnika nachádza v kostiach, v ktorých zohráva aj štrukturálnu a rezervnú úlohu pre telo. Len 1 % vápnika v tele je rozpustené v mäkkých tkanivách (vo vnútri buniek, v matriciach, v krvi atď.) a približne polovica…
E385 – EDTA: etyléndiamíntetraacetát
E385 EDTA (ETHYLENDIAMINOTETRACETÁT VÁPENATÝ) Etyléndiamíntetraoctan vápenatý disodný je syntetický antioxidant a sekvestračná zlúčenina, ktorá má za úlohu obaľovať molekuly kovov a blokovať ich reaktivitu. EDTA je zlúčenina, ktorá sa široko používa v potravinárskom priemysle a najmä sa môže priemyselne pridávať do korenín, majonéz, zeleniny, strukovín, konzervovaných alebo konzervovaných kôrovcov, mrazených kôrovcov, margarínov so zníženým obsahom…
Potraviny s nízkym obsahom sodíka
Potraviny bohaté na sodík Rozlíšiť potraviny chudobné na sodík od tých, ktoré ho obsahujú dostatočné množstvo, nie je zložitá úloha; sodík je takmer všadeprítomný stopový prvok, preto jeho príjem s potravou postačuje na pokrytie odporúčaných požiadaviek pre človeka. V našej krajine je však bežná tendencia prekračovať príjem sodíka v potrave zneužívaním chloridu sodného (NaCl) alebo…
E381 – Citrát železito-amónny
E381 CITRÁT FERICKÉHO AMONU sa delí na : E381a: CITRAN FERRICKÝ AMONU (HNEDÝ) E381b: CITRÁT FERICKÉHO AMONU (ZELENÝ) Citran železnato-amónny je zlúčenina, ktorá vzniká kombináciou amoniaku, železa a kyseliny citrónovej (E330). Je to výrobok určený na obohatenie výrobkov obsahujúcich železo a je prostriedkom proti tvrdnutiu soli. Preto sa nachádza v soli, detskej výžive a potravinových…
E380 – Citrát amónny
E380 CITRÁT AMONNÝ Delí sa na: E380a: CITRAN AMONNÝ E380b: CITRÁT TRIAMONNÝ Citran amónny je amónna soľ kyseliny citrónovej (E330) vyrábaná synteticky. Je regulátorom kyslosti, pufrom a tiež emulgátorom. Môže byť obsiahnutý v rôznych výrobkoch, ako sú čokoládové dezerty, roztierateľné syry atď. V súčasnosti nie sú známe žiadne negatívne vedľajšie účinky pri užívaní bežných dávok,…
Nebezpečné potraviny v tehotenstve
Premise Strava v tehotenstve je mimoriadne dôležitým faktorom: Zabezpečenie vysokého štandardu hygieny a prevencia ochorení prenášaných potravinami. vyhnúť sa metabolickým komplikáciám matky a/alebo plodu. Zabezpečenie správneho vývoja nenarodeného dieťaťa. Baktérie, vírusy, plesne a parazity Tehotenstvo je obdobie veľkej zraniteľnosti. Počas tehotenstva nie je zvýšená pravdepodobnosť infekcie; niektoré komplikácie niektorých ochorení sa však považujú za veľmi…
E375 – kyselina nikotínová
E375 KYSELINA NIKOTINIKOVÁ alebo NIACIN alebo VITAMÍN B3 Kyselina nikotínová je zlúčenina získavaná buď extrakciou z prírodných zdrojov (nachádza sa najmä v obilninách, pivovarských kvasniciach, mäse), alebo chemickou syntézou (získava sa z nikotínu). Kyselina nikotínová (známa aj ako niacín), podobne ako nikotínamid (známy aj ako niacínamid), sa získava z pyridínu a je rozpustná vo vode,…
Potraviny, nové potraviny a dietetické potraviny
Definícia potravín Potravina je tekutá alebo pevná, spracovaná, polotekutá alebo krupicová látka, ktorá sa má konzumovať s cieľom: vytvoriť, udržať alebo zlepšiť energetickú rovnováhu organizmu Použiť živiny alebo iné molekuly dôležité pre udržanie celkovej homeostázy alebo pre procesy rastu a obnovy tkanív Poskytovanie „príjemných pocitov“ vďaka súvisiacim organoleptickým vlastnostiam. Predpis o potravinách: Legislatívny dekrét (DL)…