E527 AMMONIUM HYDROXIDE Гидроксид аммония, иначе известный как гидрат аммония, является добавкой, получаемой из газообразного аммиака. Она представляет собой прозрачный, бесцветный раствор с характерным, очень резким запахом. В основном выполняет функцию регулятора кислотности синтетического происхождения (является сильным подщелачивающим агентом). Он также используется в производстве карамели. Используется во многих продуктах, в частности, в небольших количествах применяется…
E526 — гидроксид кальция
E526 ГИДРОКСИД КАЛЬЦИЯ Гидроксид кальция, иначе известный как гашеная известь [Ca(OH)2], представляет собой соединение с функцией синтетического регулятора кислотности. В частности, это сильный подщелачивающий агент. Слегка растворим в воде. Нерастворим в этаноле. Растворим в глицерине. Используется в небольших количествах в различных продуктах, например, в детском молоке, вине, пиве, ликерах, мороженом, консервированном горошке и виноградном соке.…
E525 — гидроксид калия
E525 ГИДРОКСИД КАЛИЯ Гидроксид калия, известный также как едкий калий (KOH), является подщелачивающим соединением, служащим регулятором кислотности и вспомогательным средством для переработки синтетических материалов. Он встречается в виде комков, хлопьев, палочек, сплавленных масс или других форм, белого или почти белого цвета. Хорошо растворим в воде. Легко растворим в этаноле. Гидроксид калия используется, например, для облегчения…
E524 — гидроксид натрия
E524 SODIUM HYDROXIDE Гидроксид натрия, известный также как каустическая сода (NaOH) — это соединение с функцией регулятора кислотности (это сильный алкализатор) и синтетического технологического средства. Он используется для улучшения промышленной очистки фруктов от кожуры, для почернения оливок и в приготовлении карамели. Он появляется в виде комочков, хлопьев, палочек, расплавленной массы или других форм, белого или…
E520 — E523 — сульфаты алюминия
E520 АЛЮМИНИЙ НАТРИЯ СУЛЬФАТ Е521 СУЛЬФАТ НАТРИЯ АЛЮМИНИЯ Е522 СУЛЬФАТ КАЛИЯ АЛЮМИНИЯ E523 АЛЮМИНИЙ АММОНИЙ СУЛЬФАТ Все вышеперечисленные продукты являются соединениями синтетического происхождения, полученными из алюминия. Они встречаются в виде прозрачных кристаллов или белого кристаллического порошка. Легко растворимые в воде, они нерастворимы в этаноле. Они используются для содействия осаждению белков, например, в процессе пивоварения. Они…
E517 — Сульфат аммония
E517 AMMONIUM SULPHATE Сульфат аммония — это соединение, выполняющее функции регулятора кислотности, стабилизатора и поддержки синтетических добавок. Встречается в виде порошка, блестящих бляшек или белых кристаллических фрагментов. Легко растворим в воде, нерастворим в этаноле. Сульфат аммония добавляют в различные виды пищевых продуктов, например, в хлебобулочные и кондитерские изделия. В больших дозах он может вызвать повышение…
E516 — сульфат кальция
E516: СУЛЬФАТ КАЛЬЦИЯ Сульфат кальция — также известный как гипс, селенит или ангидрит — это минерал природного происхождения, получаемый из солей кальция и серной кислоты. Он встречается в виде тонкого, без запаха, белого или слегка желтовато-белого порошка. Слегка растворим в воде, нерастворим в этаноле. Он выполняет функцию регулятора кислотности и технологического средства, также называемого «парижским…
E515 — Сульфат калия
E515 СУЛЬФАТ КАЛИЯ Сульфат калия (KHSO4) — также известный как бисульфат калия, кислотный сульфат калия — это минерал природного происхождения, получаемый из солей калия и серной кислоты. Он встречается в виде кристаллов, деликатных белых частиц, хлопьев или гранул. Легко растворим в воде, нерастворим в этаноле. Обладает функцией регулятора кислотности и синтетической технологической добавки. Может использоваться…
E514 — Сульфат натрия
514 (i) SODIUM SULPHATE E 514 (ii) SODIUM ACID SULPHATE Сульфат натрия получают из соли и серной кислоты. Он выполняет несколько функций: стабилизатор, наполнитель, регулятор кислотности и вспомогательное средство для синтетической обработки. Он может содержаться в различных продуктах, таких как жевательная резинка и красители. В настоящее время существуют противоположные теории о влиянии этой добавки на…
E450-E451 Дифосфаты и пирофосфаты
E450a ДИФОСФАТЫ, ДИСОДИЕВЫЙ ДИФОСФАТ, ФИРОФОСФАТЫ E450 (I): дифосфат натрия E450 (II): Тринатрий ди-фосфат E450 (III): Тетра-натрий пирофосфат может также предотвратить обесцвечивание, вызванное металлами E450 (V): Тетра-потассиум пиро-фосфат E450 (VI): Дигидрофосфат кальция àможно также использовать в качестве улучшителя хлеба и добавки кальция Добавки E450 представляют собой группу соединений, образующихся при соединении солей натрия, калия и кальция…