E527 АММОНИЕВ ХИДРОКСИД Амониевият хидроксид, известен още като амониев хидрат, е добавка, получена от амонячен газ. Той се появява като бистър, безцветен разтвор с характерна, много остра миризма. Основно изпълнява функцията на регулатор на киселинността от синтетичен произход (той е силен алкализиращ агент). Използва се и при производството на карамел. Използва се в много продукти…
E526 – Калциев хидроксид
E526 КАЛЦИЕВ ХИДРОКСИД Калциевият хидроксид, известен още като гасена вар [Ca(OH)2], е съединение с функцията на синтетичен регулатор на киселинността. По-специално, той е силен алкализиращ агент. Слабо разтворим във вода. Неразтворим в етанол. Разтворим в глицерол. Използва се в малки количества в различни продукти, като например в бебешко мляко, вино, бира, ликьори, сладолед, консервиран грах…
E525 – Калиев хидроксид
E525 ПОТАСИЕВ ХИДРОКСИД Калиевият хидроксид, известен още като каустичен калий (KOH), е алкализиращо съединение, служещо като регулатор на киселинността и помощно средство за синтетична обработка. Среща се под формата на бучки, люспи, пръчици, слята маса или други форми, с бял или почти бял цвят. Много добре разтворим във вода. Лесно разтворим в етанол. Калиевият хидроксид…
E524 – Натриев хидроксид
E524 НАТРИЕВ ХИДРОКСИД Натриевият хидроксид, известен още като сода каустик (NaOH), е съединение с функция на регулатор на киселинността (той е силен алкализатор) и синтетично технологично средство. Използва се за подобряване на индустриалното белене на плодове, за почерняване на маслини и при приготвянето на карамел. Появява се под формата на бучки, люспи, пръчици, разтопени маси…
E520 – E523 – Алуминиеви сулфати
E520 АЛУМИНИЕВ СУЛФАТ E521 АЛУМИНИЕВ НАТРИЕВ СУЛФАТ E522 АЛУМИНИЕВ КАЛИЕВ СУЛФАТ E523 АЛУМИНИЕВ АМОНИЕВ СУЛФАТ Всички тези продукти, посочени по-горе, са съединения от синтетичен произход, получени от алуминий. Те се срещат под формата на прозрачни кристали или бял кристален прах. Лесно разтворими във вода, те са неразтворими в етанол. Използват се за стимулиране на утаяването…
E517 – Амониев сулфат
E517 АММОНИЕВ СУЛФАТ Амониевият сулфат е съединение, което има функцията на регулатор на киселинността, стабилизатор и поддръжка на синтетични добавки. Среща се под формата на прах, лъскави плаки или бели кристални фрагменти. Лесно разтворим във вода, неразтворим в етанол. Амониевият сулфат се добавя към различни видове хранителни продукти, като например хлебни и сладкарски изделия. В…
E516 – Калциев сулфат
E516: КАЛЦИЕВ СУЛФАТ Калциевият сулфат – известен също като гипс, селенит или анхидрит – е естествен минерал, получен от калциеви соли и сярна киселина. Среща се под формата на фин, бял до леко жълтеникаво-бял прах без мирис. Леко разтворим във вода, неразтворим в етанол Има функция на регулатор на киселинността и технологично средство, наричано още…
E515 – Калиев сулфат
E515 ПОТАСИЕВ СУЛФАТ Калиевият сулфат (KHSO4) – известен също като калиев бисулфат, калиев киселинен сулфат – е естествен минерал, получен от калиеви соли и сярна киселина. Среща се под формата на кристали, деликатни бели частици, люспи или гранули. Лесно разтворим във вода, но неразтворим в етанол. Има функцията на регулатор на киселинността и синтетичен технологичен…
E514 – Натриев сулфат
514 (i) НАТРИЕВ СУЛФАТ E 514 (ii) НАТРИЕВ КИСЕЛИНЕН СУЛФАТ Натриевият сулфат се получава от сол и сярна киселина. Той има няколко функции: стабилизатор, пълнител, регулатор на киселинността и помощно средство за синтетична обработка. Той може да се съдържа в различни продукти, като дъвки и оцветители. В момента съществуват противоположни теории за въздействието, което тази…
E450-E451 Дифосфати и пирофосфати
E450a ДИФОСФАТИ, ДИЗОДИЕВ ДИФОСФАТ, ФИРОФОСФАТИ E450 (I): Динатриев дифосфат E450 (II): Три-натриев дифосфат E450 (III): Тетра-натриев пирофосфат също може да предотврати обезцветяването, причинено от метали E450 (V): Тетра-калиев пирофосфат E450 (VI): Калциев водороден дифосфат àможе да се използва и като подобрител на хляба и добавка на калций Добавките Е450 са група съединения, образувани чрез комбиниране…