E513 SCHWEFELSÄURE Schwefelsäure (H2SO4) wird aus Schwefeldioxid, Sauerstoff und Wasser gewonnen. Es tritt als ölige, stark ätzende, transparente, farblose oder bräunliche Flüssigkeit auf. Es ist mit Wasser, unter starker Wärmeentwicklung, sowie mit Ethanol mischbar. Schwefelsäure wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und wirkt als Säureregulator. Es kann in verschiedenen Produkten enthalten sein, z. B. in Bier und…
E387 – Oxystearin
E387 OXISTEARIN Oxystearin ist eine Verbindung, die aus den Glyceriden von Stearinsäure und anderen Fettsäuren gebildet wird. Diese Verbindung hat die Funktion, Metalle zu entfernen und gleichzeitig eine stabilisierende Wirkung auszuüben. Es kann in Ölen und Fetten, Zucker, Hefeprodukten usw. enthalten sein. Bei den üblicherweise verwendeten Oxystearin-Konzentrationen sind keine Nebenwirkungen bekannt. ADI-DOSIERUNG: 25 mg pro…
Kalziumreiche Lebensmittel
Das Video ansehen Allgemeines Kalzium in Kürze Calcium ist der am häufigsten vorkommende Mineralstoff im menschlichen Körper. Wie Phosphor befindet sich der größte Teil des Kalziums in den Knochen, in denen es auch eine strukturelle und reservierende Rolle für den Körper spielt. Nur 1 % des Kalziums im Körper ist in weichen Geweben (in Zellen,…
E385 – EDTA: Ethylendiamintetraacetat
E385 EDTA (ETHYLENDIAMINOTETRACETATE CALCIUM DISODIUM) Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat ist ein synthetisches Antioxidans und eine Sequestrierungsverbindung, die die Funktion hat, Metallmoleküle zu beschichten, um ihre Reaktivität zu blockieren. EDTA ist eine in der Lebensmittelindustrie weit verbreitete Verbindung, die insbesondere Gewürzen, Mayonnaise, Gemüse, Hülsenfrüchten, Krustentieren in Dosen oder Gläsern, gefrorenen Krustentieren, fettreduzierten Margarinen usw. zugesetzt werden kann. Es wird…
Natriumarme Lebensmittel
Natriumreiche Lebensmittel Die Unterscheidung zwischen natriumarmen und natriumreichen Lebensmitteln ist keine komplizierte Aufgabe; Natrium ist ein fast allgegenwärtiges Spurenelement, so dass seine Aufnahme mit der Nahrung ausreicht, um den empfohlenen Bedarf des Menschen zu decken. In unserem Land besteht jedoch die allgemeine Tendenz, die Zufuhr von Natrium über die Nahrung durch den Missbrauch von Natriumchlorid…
E381 – Eisen(III)-ammoniumcitrat
E381 FERRISCHES AMMONIUMZITRAT ist unterteilt in : E381a: AMMONIUMFERRIC CITRATE (BRAUN) E381b: FERRISCHES AMMONIUMZITRAT (GRÜN) Eisenammoniumcitrat ist eine Verbindung, die durch die Kombination von Ammoniak, Eisen und Zitronensäure (E330) entsteht. Es handelt sich um ein Produkt zur Anreicherung von eisenhaltigen Produkten und um einen Härteverhinderer in Salz. Es kann daher in Salz, Babynahrung und Nahrungsergänzungsmitteln…
E380 – Ammoniumzitrat
E380 AMMONIUMZITRAT Es wird unterteilt in: E380a: AMMONIUMZITRAT E380b: TRI-AMMONIUMZITRAT Ammoniumcitrat ist das Ammoniumsalz der Zitronensäure (E330), das synthetisch hergestellt wird. Es ist ein Säureregulator, ein Puffer und auch ein Emulgator. Es kann in verschiedenen Produkten enthalten sein, z. B. in Schokoladendesserts, streichfähigem Käse usw. Derzeit sind bei normaler Dosierung keine negativen Nebenwirkungen bekannt, da…
Gefährliche Lebensmittel in der Schwangerschaft
Raum Die Ernährung in der Schwangerschaft ist ein äußerst wichtiger Faktor für: Gewährleistung eines hohen Hygienestandards und Vorbeugung von lebensmittelbedingten Krankheiten. Vermeidung von Stoffwechselkomplikationen der Mutter und/oder des Fötus. Gewährleistung der richtigen Entwicklung des ungeborenen Kindes. Bakterien, Viren, Schimmelpilze und Parasiten Die Trächtigkeit ist eine Periode großer Verletzlichkeit. Während der Schwangerschaft besteht kein erhöhtes Infektionsrisiko,…
E375 – Nikotinsäure
E375 NICOTINICO ACID oder NIACIN oder VITAMIN B3 Nikotinsäure ist eine Verbindung, die entweder durch Extraktion aus natürlichen Quellen (hauptsächlich in Getreide, Bierhefe, Fleisch) oder durch chemische Synthese (aus Nikotin) gewonnen wird. Nicotinsäure (auch Niacin genannt) wird wie Nicotinamid (auch Niacinamid genannt) aus Pyridin gewonnen und ist wasserlöslich, hitze-, licht-, basen- und sauerstoffbeständig. Nicotinsäure und…
Lebensmittel, neuartige Lebensmittel und diätetische Lebensmittel
Definition von Lebensmitteln Ein Lebensmittel ist ein flüssiger oder fester, verarbeiteter, halbverarbeiteter oder roher Stoff, der mit dem Ziel verzehrt wird,: Den Energiehaushalt des Körpers herzustellen, zu erhalten oder zu verbessern Nährstoffe oder andere Moleküle zuzuführen, die für die Aufrechterhaltung der allgemeinen Homöostase oder für die Prozesse des Wachstums und der Gewebereparatur wichtig sind Vermittlung…