Lebensmittelzusatzstoffe

E527 AMMONIUMHYDROXID Ammoniumhydroxid, auch bekannt als Ammoniumhydrat, ist ein aus Ammoniakgas gewonnener Zusatzstoff. Es erscheint als klare, farblose Lösung mit einem charakteristischen, sehr stechenden Geruch. Es hat hauptsächlich die Funktion eines Säureregulators synthetischen Ursprungs (es ist ein starkes Alkalisierungsmittel). Es wird auch bei der Herstellung von Karamell verwendet. Es wird in vielen Produkten verwendet, insbesondere…

E526 KALZIUMHYDROXID Calciumhydroxid, auch bekannt als gelöschter Kalk [Ca(OH)2], ist eine Verbindung mit der Funktion eines synthetischen Säureregulators. Insbesondere ist es ein starkes Alkalisierungsmittel. Schwach löslich in Wasser. Unlöslich in Ethanol. Löslich in Glycerin. Calciumhydroxid wird in geringen Mengen in verschiedenen Produkten verwendet, z. B. in Säuglingsmilch, Wein, Bier, Likör, Eiscreme, Erbsenkonserven und Traubensaft. Eine…

E525 POTASSIUM HYDROXIDE Kaliumhydroxid, auch bekannt als Ätzkali (KOH), ist eine alkalisierende Verbindung, die als Säureregulator und synthetisches Verarbeitungshilfsmittel dient. Es kommt in Form von Klumpen, Flocken, Stäbchen, geschmolzenen Massen oder anderen Formen vor und hat eine weiße oder fast weiße Farbe. Sehr gut löslich in Wasser. Leicht löslich in Ethanol. Kaliumhydroxid wird z. B.…

E524 NATRIUMHYDROXID Natriumhydroxid, auch bekannt als Ätznatron (NaOH), ist eine Verbindung mit der Funktion eines Säureregulators (es ist ein starkes Alkalisierungsmittel) und eines synthetischen technologischen Hilfsmittels. Es wird zur Verbesserung des industriellen Schälens von Früchten, zum Schwärzen von Oliven und zur Herstellung von Karamell verwendet. Es erscheint in Form von Klumpen, Flocken, Stäbchen, geschmolzenen Massen…

E520 ALUMINIUMSULPHAT E521 ALUMINIUM-NATRIUMSULFAT E522 ALUMINIUM-KALIUM-SULFAT E523 ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE Alle diese Produkte sind synthetische Verbindungen, die aus Aluminium gewonnen werden. Sie kommen als transparente Kristalle oder weißes kristallines Pulver vor. Sie sind leicht in Wasser löslich, in Ethanol jedoch unlöslich. Sie werden verwendet, um die Ausfällung von Proteinen zu fördern, z. B. während des…

E517 AMMONIUM SULPHATE Ammoniumsulfat ist eine Verbindung, die die Funktion eines Säureregulators, Stabilisators und Trägers für synthetische Zusatzstoffe hat. Es kommt in Form von Pulver, glänzenden Plättchen oder weißen kristallinen Fragmenten vor. Leicht löslich in Wasser, unlöslich in Ethanol. Ammoniumsulfat wird verschiedenen Arten von Lebensmitteln zugesetzt, z. B. Back- und Süßwaren. In hohen Dosen kann…

E516: KALZIUMSULPHAT Calciumsulfat – auch bekannt als Gips, Selenit oder Anhydrit – ist ein natürlich vorkommendes Mineral, das aus Calciumsalzen und Schwefelsäure gewonnen wird. Es kommt als feines, geruchloses, weißes bis leicht gelblich-weißes Pulver vor. Schwach löslich in Wasser, unlöslich in Ethanol Es hat eine Funktion als Säureregulator und technologisches Hilfsmittel, das auch als „Gips…

E515 KALIUMSULFAT Kaliumsulfat (KHSO4) – auch bekannt als Kaliumbisulfat, Kaliumsaures Sulfat – ist ein natürlich vorkommendes Mineral, das aus Kaliumsalzen und Schwefelsäure gewonnen wird. Es kommt in Form von Kristallen, zerfließendem Weiß, Flocken oder Granulat vor. Leicht löslich in Wasser, unlöslich in Ethanol Es hat eine Funktion als Säureregulator und synthetisches technologisches Hilfsmittel. Es kann…

514 (i) NATRIUMSULPHAT E 514 (ii) NATRIUMSÄURE-SULPHAT Natriumsulfat wird aus Salz und Schwefelsäure gewonnen. Es hat mehrere Funktionen: Stabilisator, Füllstoff, Säureregulator und synthetisches Verarbeitungshilfsmittel. Es kann in verschiedenen Produkten enthalten sein, z. B. in Kaugummi und Farbstoffen. Gegenwärtig gibt es widersprüchliche Theorien über die Auswirkungen dieses Zusatzstoffs auf den Menschen: Einige Forscher sind der Meinung,…

E450a DIPHOSPHATE, DISODIUM DIPHOSPHATE, PHYROPHOSPHATE E450 (I): Dinatriumdi-Phosphat E450 (II): Trinatriumdi-Phosphat E450 (III): Tetra-Natriumpyrophosphat kann auch durch Metalle verursachte Verfärbungen verhindern E450 (V): Tetra-Kaliumpyrophosphat E450 (VI): Calciumhydrogen-Diphosphat àkann auch als Brotverbesserer und Calciumzusatz verwendet werden E450-Zusatzstoffe sind eine Gruppe von Verbindungen, die durch die Kombination von Natrium-, Kalium- und Calciumsalzen mit Phosphaten entstehen. Sie werden…