E513 ACIDE SULPHURIQUE L’acide sulfurique (H2SO4) est obtenu à partir de dioxyde de soufre, d’oxygène et d’eau. Il se présente sous la forme d’un liquide huileux, très corrosif, transparent, incolore ou brunâtre. Il est miscible à l’eau, avec le développement de beaucoup de chaleur, ainsi qu’à l’éthanol. Utilisé comme additif alimentaire, l’acide sulfurique agit comme…
E387 – Oxystearine
E387 OXISTEARINE L’oxystéarine est un composé formé à partir des glycérides de l’acide stéarique et d’autres acides gras. Ce composé a pour fonction d’éliminer les métaux et d’exercer une action stabilisatrice. Il peut être contenu dans les huiles et les graisses, le sucre, les produits de levure, etc. Aucun effet secondaire n’est connu aux concentrations…
Aliments riches en calcium
Voir la vidéo Généralités Le calcium en bref Le calcium est le minéral le plus abondant dans le corps humain. Comme le phosphore, la majeure partie du calcium réside dans les os, dans lesquels il joue également un rôle de structure et de réserve pour l’organisme. Seul 1 % du calcium de l’organisme est dissous…
E385 – EDTA : Ethylène diamine tétraacétate.
E385 EDTA (ETHYLENDIAMINOTETRACETATE CALCIQUE DISODIQUE) L’éthylènediamine-tétraacétate de calcium disodique est un composé synthétique antioxydant et séquestrant, qui a pour fonction d’enrober les molécules métalliques pour bloquer leur réactivité. L’EDTA est un composé largement utilisé dans l’industrie alimentaire et il peut notamment être ajouté industriellement aux condiments, à la mayonnaise, aux légumes, aux légumineuses, aux crustacés…
Aliments à faible teneur en sodium
Les aliments riches en sodium Distinguer les aliments pauvres en sodium de ceux qui en contiennent de bonnes quantités n’est pas une tâche compliquée ; le sodium est un oligo-élément presque omniprésent, donc son apport alimentaire avec les aliments est suffisant pour couvrir les besoins recommandés pour les êtres humains. Cependant, dans notre pays, la…
E381 – Citrate d’ammonium ferrique
E381 CITRATE D’AMMONIUM FERRIQUE se subdivise en : E381a : CITRATE FERRIQUE D’AMMONIUM (MARRON) E381b : CITRATE D’AMMONIUM FERRIQUE (VERT) Le citrate d’ammonium ferrique est un composé formé par la combinaison d’ammoniac, de fer et d’acide citrique (E330). Il s’agit d’un produit destiné à enrichir les produits contenant du fer et d’un agent anti-durcissement du…
E380 – Citrate d’ammonium
E380 CITRATE D’AMMONIUM Il est divisé en : E380a : CITRATE D’AMMONIUM E380b : CITRATE DE TRI-AMMONIUM Le citrate d’ammonium est le sel d’ammonium de l’acide citrique (E330) produit synthétiquement. C’est un régulateur d’acidité, un tampon, et aussi un émulsifiant. Il peut être contenu dans divers produits, tels que les desserts au chocolat, les fromages…
Aliments dangereux pendant la grossesse
Prémisse Le régime alimentaire pendant la grossesse est un facteur extrêmement important pour : Garantir un niveau d’hygiène élevé et prévenir les maladies d’origine alimentaire. Éviter les complications métaboliques de la mère et/ou du fœtus. Assurer le bon développement de l’enfant à naître. Bactéries, virus, moisissures et parasites La gestation est une période de grande…
E375 – Acide nicotinique
E375 ACIDE NICOTINICO ou NIACINE ou VITAMINE B3 L’acide nicotinique est un composé obtenu soit par extraction à partir de sources naturelles (présent principalement dans les céréales, la levure de bière, la viande), soit par synthèse chimique (obtenu à partir de la nicotine). L’acide nicotinique (également appelé niacine), comme le nicotinamide (également appelé niacinamide), est…
Aliments, nouveaux aliments et aliments diététiques
Définition de l’aliment Un aliment est une substance LIQUIDE ou SOLIDE, transformée, SEMIPROCÉE ou CRUDE, destinée à être consommée dans le but de : Rétablir, maintenir ou améliorer l’équilibre énergétique de l’organisme Appliquer des nutriments ou d’autres molécules importantes pour le maintien de l’homéostasie globale ou pour les processus de croissance et de réparation des…