additifs alimentaires

E527 HYDROXIDE D’AMMONIUM L’hydroxyde d’ammonium, autrement appelé hydrate d’ammonium, est un additif dérivé du gaz ammoniac. Il se présente sous la forme d’une solution claire et incolore avec une odeur caractéristique très piquante. Il a principalement la fonction d’un régulateur d’acidité d’origine synthétique (c’est un agent alcalinisant fort). Il est également utilisé dans la production…

E526 HYDROXYDE DE CALCIUM L’hydroxyde de calcium, autrement appelé chaux éteinte [Ca(OH)2], est un composé ayant la fonction de régulateur d’acidité synthétique. En particulier, c’est un agent alcalinisant puissant. Légèrement soluble dans l’eau. Insoluble dans l’éthanol. Soluble dans le glycérol. Il est utilisé en petites quantités dans divers produits, tels que le lait pour bébé,…

E525 HYDROXYDE DE POTASSIUM L’hydroxyde de potassium, également connu sous le nom de potasse caustique (KOH), est un composé alcalinisant servant de régulateur d’acidité et d’auxiliaire de traitement synthétique. Il se présente sous forme de grumeaux, de flocons, de bâtonnets, de masses fusionnées ou d’autres formes, de couleur blanche ou presque blanche. Très soluble dans…

E524 HYDROXYDE DE SODIUM L’hydroxyde de sodium, autrement appelé soude caustique (NaOH) est un composé ayant la fonction de régulateur d’acidité (c’est un alcalinisant fort) et d’aide technologique synthétique. Il est utilisé pour améliorer le pelage industriel des fruits, pour noircir les olives et dans la préparation du caramel. Il se présente sous forme de…

E520 SULPHATE D’ALUMINIUM E521 SULFATE DE SODIUM D’ALUMINIUM E522 SULFATE D’ALUMINIUM ET DE POTASSIUM E523 SULPHATE D’ALUMINIUM AMMONIUM Tous ces produits mentionnés ci-dessus sont des composés d’origine synthétique dérivés de l’aluminium. Ils se présentent sous forme de cristaux transparents ou de poudre cristalline blanche. Facilement solubles dans l’eau, ils sont insolubles dans l’éthanol. Ils sont…

E517 SULPHATE D’AMMONIUM Le sulfate d’ammonium est un composé qui a la fonction de régulateur d’acidité, de stabilisateur et de support pour les additifs synthétiques. Il se présente sous forme de poudre, de plaques brillantes ou de fragments cristallins blancs. Facilement soluble dans l’eau, insoluble dans l’éthanol. Le sulfate d’ammonium est ajouté à divers types…

E516 : SULPHATE DE CALCIUM Le sulfate de calcium – également connu sous le nom de gypse, sélénite ou anhydrite – est un minéral naturel obtenu à partir de sels de calcium et d’acide sulfurique. Il se présente sous la forme d’une poudre fine, inodore, blanche à légèrement jaunâtre. Légèrement soluble dans l’eau, insoluble dans…

E515 SULFATE DE POTASSIUM Le sulfate de potassium (KHSO4) – également connu sous le nom de bisulfate de potassium, sulfate acide de potassium – est un minéral naturel obtenu à partir de sels de potassium et d’acide sulfurique. Il se présente sous forme de cristaux, de blancs déliquescents, de paillettes ou de granulés. Facilement soluble…

514 (i) SULPHATE DE SODIUM E 514 (ii) SULPHATE D’ACIDE SODIUM Le sulfate de sodium est obtenu à partir de sel et d’acide sulfurique. Il a plusieurs fonctions : stabilisateur, agent de remplissage, régulateur d’acidité et auxiliaire de traitement synthétique. Il peut être contenu dans divers produits, tels que les chewing-gums et les colorants. À…

E450a DIPHOSPHATES, DISODIUM DIPHOSPHATE, PHYROPHOSPHATES E450 (I) : Di-phosphate disodique E450 (II) : Di-Phosphate trisodique E450 (III) : Pyrophosphate tétra-sodique peut également prévenir la décoloration causée par les métaux E450 (V) : Pyro-Phosphate Tétra-Potassique E450 (VI) : Hydrogénodiphosphate de calcium àpeut également être utilisé comme améliorant du pain et supplément de calcium Les additifs E450…