E513 ÁCIDO SULFÚRICO O ácido sulfúrico (H2SO4) é obtido a partir de dióxido de enxofre, oxigénio e água. Ocorre como um líquido oleoso, muito corrosivo, transparente, incolor ou acastanhado. É miscível com a água, com o desenvolvimento de muito calor, bem como com o etanol. Utilizado como aditivo alimentar, o ácido sulfúrico actua como regulador…
E387 – Oxystearin
E387 OXISTEARIN Oxystearin é um composto formado a partir dos glicerídeos do ácido esteárico e de outros ácidos gordos. Este composto tem a função de remover metais, bem como de exercer uma acção estabilizadora. Pode ser contida em óleos e gorduras, açúcar, produtos de levedura, etc. Não são conhecidos efeitos secundários nas concentrações de oxistearina…
Alimentos Ricos em Cálcio
Veja o vídeo Generalidades Cálcio em resumo O cálcio é o mineral mais abundante no corpo humano. Tal como o fósforo, a maior parte do cálcio reside nos ossos, nos quais também desempenha um papel estrutural e de reserva para o corpo. Apenas 1% do cálcio do corpo é dissolvido em tecidos moles (dentro das…
E385 – EDTA: Etilenodiaminotetracetato
E385 EDTA (ETHYLENDIAMINOTETRACETATE CALCIUM DISODIUM) O etilenodiaminotetracetato de cálcio dissódico é um composto antioxidante sintético e sequestrante, que tem a função de revestir moléculas metálicas para bloquear a sua reactividade. EDTA é um composto amplamente utilizado na indústria alimentar e, em particular, pode ser adicionado industrialmente a condimentos, maionese, vegetais, legumes, crustáceos enlatados ou em…
Alimentos com baixo teor de Sódio
Alimentos Ricos em Sódio Distinguir os alimentos pobres em sódio daqueles que contêm boas quantidades não é uma tarefa complicada; o sódio é um oligoelemento quase ubíquo, pelo que a sua ingestão alimentar é suficiente para cobrir os requisitos recomendados para os seres humanos. No entanto, no nosso país a tendência comum é a de…
E381 – Citrato de amónio férrico
E381 CITRATO DE AMÔNIO FÉRMICO está subdividido em : E381a: CITRATO FÉRMICO AMÔNICO (COROA) E381b: CITRATO DE AMÔNIO FÉRMICO (VERDE) O citrato de amónio férrico é um composto formado pela combinação de amónia, ferro e ácido cítrico (E330). É um produto concebido para enriquecer produtos que contêm ferro e é um agente antiturbante em sal.…
E380 – Citrato de amónio
E380 CITRATO AMMONIUM Está dividido em: E380a: CITRATO AMÔNIO E380b: CITRATO TRI-AMMONIUM O citrato de amónio é o sal de amónio do ácido cítrico (E330) produzido de forma sintética. É um regulador de acidez, um tampão, e também um emulsionante. Pode ser contido em vários produtos, tais como sobremesas de chocolate, queijo para barrar, etc.…
Alimentos Perigosos na Gravidez
Premise A dieta na gravidez é um factor extremamente importante: Garantia um elevado padrão de higiene e prevenção de doenças de origem alimentar. Evite as complicações metabólicas da mãe e/ou do feto. Assegurar o desenvolvimento adequado do nascituro. Bactérias, Vírus, Moldes e Parasitas A gestação é um período de grande vulnerabilidade. Durante a gravidez, não…
E375 – Ácido nicotínico
E375 NICOTINICO ACID ou NIACIN ou VITAMIN B3 O ácido nicotínico é um composto obtido por extracção de fontes naturais (encontrado principalmente em cereais, levedura de cerveja, carne) ou por síntese química (obtida a partir da nicotina). O ácido nicotínico (também conhecido como niacina), tal como a nicotinamida (também conhecida como niacinamida), é derivado da…
Alimentos, novos alimentos e alimentos dietéticos
Definição de alimentos O alimento é uma substância LÍQUIDA ou SÓLIDA, PROCESSADA, SEMIPROCESSADA ou CRUDE, para ser consumida com o objectivo de Restabelecer, manter ou melhorar o equilíbrio energético do organismo Aplicar nutrientes ou outras moléculas importantes para a manutenção da homeostase global ou para os processos de crescimento e reparação de tecidos Conferindo “sensações…