E513 KISELINA SULFUROVA Žveplova kislina (H2SO4) se pridobiva iz žveplovega dioksida, kisika in vode. Pojavlja se kot oljnata, zelo jedka, prozorna, brezbarvna ali rjavkasta tekočina. Meša se z vodo, pri čemer se močno segreje, in z etanolom. Žveplova kislina se uporablja kot aditiv za živila in uravnava kislost. Vsebujejo ga lahko različni izdelki, na primer…
E387 – oksistearin
E387 OXISTEARIN Oksistearin je spojina, ki nastane iz gliceridov stearinske kisline in drugih maščobnih kislin. Ta spojina odstranjuje kovine in deluje stabilizacijsko. Vsebujejo ga lahko olja in maščobe, sladkor, kvasni izdelki itd. Pri koncentracijah oksistearina, ki se običajno uporabljajo, ni znanih neželenih učinkov. DOPISNI DOSEŽEK: 25 mg na kg telesne teže.
Živila, bogata s kalcijem
Glejte videoposnetek Splošne informacije Kalcij na kratko Kalcij je najbolj razširjen mineral v človeškem telesu. Tako kot fosfor se večina kalcija nahaja v kosteh, v katerih ima tudi strukturno in rezervno vlogo za telo. Le 1 % telesnega kalcija je raztopljenega v mehkih tkivih (v celicah, matricah, krvi itd.), približno polovica pa predstavlja funkcionalno aktivni…
E385 – EDTA: etilendiamintetraacetat
E385 EDTA (ETHYLENDIAMINOTETRACETATE CALCIUM DISODIUM) Kalcijev dinatrijev etilendiamintetraacetat je sintetični antioksidant in sekvestrirajoča spojina, ki ima funkcijo prevleke kovinskih molekul, da blokira njihovo reaktivnost. EDTA je spojina, ki se pogosto uporablja v živilski industriji, zlasti pa se lahko industrijsko dodaja začimbam, majonezi, zelenjavi, stročnicam, konzerviranim ali vloženim rakom, zamrznjenim rakom, margarinam z zmanjšano vsebnostjo maščob…
Živila z nizko vsebnostjo natrija
Živila, bogata z natrijem Razlikovati živila, ki so revna z natrijem, od tistih, ki ga vsebujejo dobre količine, ni zapletena naloga; natrij je skoraj povsod prisoten element v sledovih, zato njegov vnos s hrano zadostuje za pokritje priporočenih potreb ljudi. Vendar je v naši državi pogosta težnja po preseganju vnosa natrija s hrano z zlorabo…
E381 – železov amonijev citrat
E381 FERRIC AMMONIUM CITRATE se deli na : E381a: AMONIJEV FERRIKOV CITRAT (BROWN) E381b: FERRIC AMMONIUM CITRATE (GREEN) Železov amonijev citrat je spojina, ki nastane z združitvijo amonijaka, železa in citronske kisline (E330). Je izdelek, namenjen obogatitvi izdelkov, ki vsebujejo železo, in sredstvo proti strjevanju soli. Zato ga je mogoče najti v soli, otroški hrani…
E380 – Amonijev citrat
E380 AMONIJEV CITRAT Deli se na: E380a: AMONIJEV CITRAT E380b: TRI-AMMONIJEV CITRAT Amonijev citrat je amonijeva sol citronske kisline (E330), proizvedena sintetično. Je regulator kislosti, pufr in tudi emulgator. Vsebujejo ga lahko različni izdelki, kot so čokoladni deserti, sir za mazanje itd. Trenutno ni znanih negativnih stranskih učinkov, če se jemlje v običajnih odmerkih, saj…
Nevarna živila v nosečnosti
Premise Prehrana v nosečnosti je izjemno pomemben dejavnik pri: Zagotavljanje visokega higienskega standarda in preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano. izogibanju presnovnih zapletov pri materi in/ali plodu. zagotavljanju pravilnega razvoja nerojenega otroka. Bakterije, virusi, plesni in paraziti Nosečnost je obdobje velike ranljivosti. Med nosečnostjo ni večje možnosti za okužbo, vendar pa nekateri zapleti nekaterih…
E375 – Nikotinska kislina
E375 NIKOTINIČNA KISLINA ali NIACIN ali VITAMIN B3 Nikotinska kislina je spojina, ki se pridobiva z ekstrakcijo iz naravnih virov (večinoma v žitih, pivskem kvasu, mesu) ali s kemično sintezo (pridobiva se iz nikotina). Nikotinska kislina (znana tudi kot niacin), tako kot nikotinamid (znan tudi kot niacinamid), izhaja iz piridina in je topna v vodi,…
Živila, nova živila in dietetična živila
Definicija hrane Živilo je tekoča ali trdna, predelana, polpredelana ali surova snov, ki se zaužije z namenom: vzpostaviti, vzdrževati ali izboljšati energijsko ravnovesje telesa uporabiti hranila ali druge molekule, pomembne za vzdrževanje splošne homeostaze ali za procese rasti in obnove tkiv zagotavljanje “prijetnih občutkov” zaradi sorodnih organoleptičnih lastnosti. Uredba o živilih: Zakonodajna uredba (DL) 109…