aditivi za živila

E527 AMONIJEV HIDROKSID Amonijev hidroksid, znan tudi kot amonijev hidrat, je dodatek, pridobljen iz plinastega amonijaka. Pojavlja se kot bistra, brezbarvna raztopina z značilnim, zelo ostrim vonjem. Ima predvsem funkcijo regulatorja kislosti sintetičnega izvora (je močno alkalizirajoče sredstvo). Uporablja se tudi v proizvodnji karamele. Uporablja se v številnih izdelkih, zlasti pa se v majhnih količinah…

E526 KALCIJEV HIDROKSID Kalcijev hidroksid, znan tudi kot gašeno apno [Ca(OH)2], je spojina s funkcijo sintetičnega regulatorja kislosti. Zlasti je močno alkalizirajoče sredstvo. Rahlo topen v vodi. Netopen v etanolu. Topen v glicerolu. V majhnih količinah se uporablja v različnih izdelkih, kot so mleko za dojenčke, vino, pivo, likerji, sladoled, konzerviran grah in grozdni sok.…

E525 KALIJEV HIDROKSID Kalijev hidroksid, znan tudi kot kavstična pepelika (KOH), je alkalizirajoča spojina, ki služi kot regulator kislosti in pomoč pri sintetični predelavi. Pojavlja se v obliki grudic, kosmičev, palic, staljenih mas ali drugih oblik, bele ali skoraj bele barve. Zelo dobro topen v vodi. Lahko topen v etanolu. Kalijev hidroksid se uporablja na…

E524 NATRIJEV HIDROKSID Natrijev hidroksid, znan tudi kot kavstična soda (NaOH), je spojina s funkcijo regulatorja kislosti (je močan alkalizator) in sintetičnega tehnološkega pripomočka. Uporablja se za izboljšanje industrijskega lupljenja sadja, črnenje oljk in pripravo karamele. Pojavlja se v obliki grudic, kosmičev, palčk, stopljenih mas ali drugih oblik, bele ali skoraj bele barve. Raztopine so…

E520 ALUMINIJEV SULFAT E521 ALUMINIJEV NATRIJEV SULFAT E522 ALUMINIJEV KALIJEV SULFAT E523 ALUMINIJEV AMONIJEV SULFAT Vsi ti zgoraj navedeni izdelki so spojine sintetičnega izvora, pridobljene iz aluminija. Pojavljajo se v obliki prozornih kristalov ali belega kristaliničnega prahu. Zlahka se topijo v vodi, v etanolu pa so netopni. Uporabljajo se za pospeševanje obarjanja beljakovin, na primer…

E517 AMONIJEV SULFAT Amonijev sulfat je spojina, ki ima funkcijo regulatorja kislosti, stabilizatorja in podpore za sintetične dodatke. Pojavlja se v obliki prahu, sijajnih ploščic ali belih kristaliničnih delcev. Zlahka topen v vodi, netopen v etanolu. Amonijev sulfat se dodaja različnim vrstam živil, kot so pekovski izdelki in slaščice. V velikih odmerkih lahko povzroči zakisanost…

E516: KALCIJEV SULFAT Kalcijev sulfat – znan tudi kot sadra, selenit ali anhidrit – je naravni mineral, pridobljen iz kalcijevih soli in žveplove kisline. Pojavlja se kot droben, bel do rahlo rumenkasto bel prah brez vonja. Rahlo topen v vodi, netopen v etanolu Deluje kot sredstvo za uravnavanje kislosti in tehnološki pripomoček, imenovan tudi “pariški…

E515 KALIJEV SULFAT Kalijev sulfat (KHSO4) – znan tudi kot kalijev bisulfat, kalijev kisli sulfat – je naravni mineral, pridobljen iz kalijevih soli in žveplove kisline. Pojavlja se v obliki kristalov, raztapljajočih se belcev, kosmičev ali zrnc. Zlahka topen v vodi, netopen pa je v etanolu Ima funkcijo regulatorja kislosti in sintetičnega tehnološkega pripomočka. Uporablja…

514 (i) NATRIJEV SULFAT E 514 (ii) NATRIJEV KISLINSKI SULFAT Natrijev sulfat dobimo iz soli in žveplove kisline. Ima več funkcij: stabilizator, sredstvo za polnjenje, sredstvo za uravnavanje kislosti in sintetično predelovalno sredstvo. Vsebujejo ga lahko različni izdelki, kot so žvečilni gumi in barvila. Trenutno obstajajo nasprotujoče si teorije o vplivu tega dodatka na človeka:…

E450a DIFOSFATI, DISODIJEV DIFOSFAT, FIROFOSFATI E450 (I): Dinatrijev difosfat E450 (II): Tri-natrijev difosfat E450 (III): Tetra-natrijev pirofosfat lahko prepreči tudi razbarvanje zaradi kovin E450 (V): Tetra-kalijev pirofosfat E450 (VI): Kalcijev hidrogen-difosfat à lahko se uporablja tudi kot sredstvo za izboljšanje kruha in dodatek kalcija Aditivi E450 so skupina spojin, ki nastanejo z združevanjem natrijevih, kalijevih…