E503 AMMONIUM CARBONATO
E503 (I): CARBONATO DE AMÔNIO
E503 (II): BICARBONATO DE AMÔNIO
Carbonato de amônio e bicarbonato de amônio são compostos obtidos a partir de sulfato de amônio e carbonato de cálcio; são utilizados como reguladores de acidez, transportadores de aditivos, agentes antiaglomerantes e como agentes fermentadores.
O carbonato de amônio e o bicarbonato de amônio podem ser contidos em vários produtos, tais como algumas sobremesas.
Ocorre como um pó branco ou massas ou cristais duros, brancos ou translúcidos. Torna-se opaco na exposição ao ar, eventualmente transformando-se em grumos ou pó poroso branco (de bicarbonato de amônio) devido à perda de amônia e dióxido de carbono. Solúvel em água.
Atualmente não há efeitos adversos conhecidos sobre a saúde humana, exceto pela formação de gás no estômago após a ingestão.
ADI DOSE: não determinado