E503 CARBONATO DE AMONIO
E503 (I): CARBONATO DE AMONIO
E503 (II): BICARBONATO DE AMONIO
El carbonato de amonio y el bicarbonato de amonio son compuestos obtenidos a partir de sulfato de amonio y carbonato de calcio; se utilizan como reguladores de la acidez, portadores de aditivos, antiaglomerantes y como agentes leudantes.
El carbonato de amonio y el bicarbonato de amonio pueden estar contenidos en diversos productos, como algunos postres.
Se presenta como un polvo blanco o masas o cristales duros, blancos o translúcidos. Se vuelve opaco al exponerlo al aire y acaba convirtiéndose en grumos o polvo poroso blanco (de bicarbonato de amonio) debido a la pérdida de amoníaco y dióxido de carbono. Soluble en agua.
En la actualidad no se conocen efectos adversos para la salud humana, salvo la formación de gases en el estómago tras su ingestión.
DOSIS DE IDA: no se ha determinado