E503 CARBONATE D’AMMONIUM
E503 (I) : CARBONATE D’AMMONIUM
E503 (II) : BICARBONATE D’AMMONIUM
Le carbonate d’ammonium et le bicarbonate d’ammonium sont des composés obtenus à partir du sulfate d’ammonium et du carbonate de calcium ; ils sont utilisés comme régulateurs d’acidité, supports d’additifs, agents anti-agglomérants et comme agents levants.
Le carbonate d’ammonium et le bicarbonate d’ammonium peuvent être contenus dans divers produits, tels que certains desserts.
Il se présente sous forme de poudre blanche ou de masses ou cristaux durs, blancs ou translucides. Il devient opaque lorsqu’il est exposé à l’air et finit par se transformer en morceaux poreux blancs ou en poudre (de bicarbonate d’ammonium) en raison de la perte d’ammoniac et de dioxyde de carbone. Soluble dans l’eau.
A l’heure actuelle, il n’y a pas d’effets néfastes connus sur la santé humaine, à l’exception de la formation de gaz dans l’estomac après ingestion.
DOSE ADI : non déterminée