E503 CARBONATO AMÔNIO
E503 (I): CARBONATO DE AMÓNIO
E503 (II): BICARBONATO DE AMÓNIO
Carbonato de amónio e bicarbonato de amónio são compostos obtidos a partir de sulfato de amónio e carbonato de cálcio; são utilizados como reguladores de acidez, portadores de aditivos, agentes antiaglomerantes e como agentes fermentadores.
Carbonato de amónio e bicarbonato de amónio podem ser contidos em vários produtos, tais como algumas sobremesas.
Ocorre como um pó branco ou massas ou cristais duros, brancos ou translúcidos. Torna-se opaco à exposição ao ar, transformando-se eventualmente em grumos ou pó poroso branco (de bicarbonato de amónio) devido à perda de amoníaco e dióxido de carbono. Solúvel em água.
Actualmente, não se conhecem efeitos adversos na saúde humana, excepto a formação de gás no estômago após a ingestão.
ADI DOSE: não determinado