E503 AMMONIUMKARBONAT
E503 (I): AMMONIUMCARBONAT
E503 (II): AMMONIUMBICARBONAT
Ammoniumcarbonat und Ammoniumbicarbonat sind Verbindungen, die aus Ammoniumsulfat und Calciumcarbonat gewonnen werden; sie werden als Säureregulatoren, als Träger von Zusatzstoffen, als Trennmittel und als Backtriebmittel verwendet.
Ammoniumcarbonat und Ammoniumbicarbonat können in verschiedenen Produkten enthalten sein, z. B. in einigen Süßspeisen.
Es kommt als weißes Pulver oder als harte, weiße oder durchscheinende Massen oder Kristalle vor. Es wird undurchsichtig, wenn es der Luft ausgesetzt wird, und verwandelt sich schließlich durch den Verlust von Ammoniak und Kohlendioxid in weiße poröse Klumpen oder Pulver (aus Ammoniumbicarbonat). Löslich in Wasser.
Gegenwärtig sind keine negativen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit bekannt, mit Ausnahme der Gasbildung im Magen nach der Einnahme.
ADI-DOSE: nicht bestimmt